本篇目錄：
- 1、如何炸出外酥里嫩的“炸雞腿”?
- 2、肯德基那種雞腿怎么炸?
- 3、炸雞腿怎么做
- 4、炸雞腿的腌制方法和配料
- 5、怎么炸雞腿?
如何炸出外酥里嫩的“炸雞腿”?
淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
在鍋中加入蠔油生抽及料酒，使得雞腿上色入味。鍋中添水，水沒過雞腿就可以，水開之后加入咸鹽調(diào)味，大火煮沸小火燜制十分鐘左右。炸雞腿，一定要多加這一步，否則炸出的雞腿又干又柴，很多人還不知道。
黃豆粉與地瓜粉拌勻均勻沾裹于肉排表面。炸雞腿怎么做到外酥里嫩小竅門 鍋內(nèi)放入1公升油，大火燒熱至攝氏180度，雞腿排入鍋炸，適度翻面讓肉排均勻受熱，約3～5分鐘，香氣散出且外皮呈現(xiàn)金黃色即可起鍋。
炸雞腿外酥里嫩的做法如下：將雞腿洗干凈，用小刀在雞腿上劃幾道，將肉筋和背頭分離。將肉和骨頭分離。淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙放在一起攪拌均勻。
油鍋再轉(zhuǎn)大火，將油燒至高溫。然后把雞腿復(fù)炸。炸個(gè)20幾秒就可以了，這一步是為了讓它更酥脆。再次撈出來控油，不燙手的時(shí)候就可以享用了，新鮮出爐的時(shí)候吃是最好吃的，外酥里嫩，又香又辣。
雞腿炸15分鐘后，開稍微大一點(diǎn)的火炸1分鐘左右，讓雞腿吐油，同時(shí)炸至金黃撈出來控干油裝盤就可以了。這樣的做法做出外酥里嫩。
肯德基那種雞腿怎么炸?
1、）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
2、肯德基炸雞腿的做法 將原料完全解凍后、完全瀝干待用。部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。
3、雞腿洗凈，用刀在表在劃幾刀，或在兩面各扎一些小洞，更便于入味。放入所有腌料，用手揉搓雞腿，放入保鮮袋中腌制2小時(shí)以上，我通常都是晚上腌制，第二天早上再炸，腌制的久一些，味道會(huì)更好。
4、將雞腿肉切塊，用精鹽、料酒腌制。面粉加辣調(diào)料，讓面粉起鱗片，看著美觀。
炸雞腿怎么做
1、先將雞全腿（五條腿）放入水池中化凍，洗干凈。進(jìn)行改刀再放入主料腌制，注同上。放入保鮮盒，放冰箱冷藏。4 、將腌好的雞： 腿放入褁粉內(nèi)，讓其一個(gè)一個(gè)完全的單獨(dú)沾滿褁粉。
2、【具體操作】準(zhǔn)備雞腿10個(gè)左右放入盆中，倒入清水，加入一勺食鹽，揉搓兩遍清洗干凈，擠干水分備用。盆里加入食鹽1克入底味，胡椒粉1克，料酒適量去腥，再放入幾片生姜和大蔥，用手抓拌均勻，腌制12分鐘，使雞腿慢慢入味。
3、黃金炸雞腿的做法 步驟1 準(zhǔn)備雞腿10個(gè)、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、五香粉適量、面粉適量、雞蛋兩個(gè)、面包糠適量。
4、炸雞腿很多人直接腌制了下鍋炸，這樣很容易夾生，在腌制前最好將雞腿下鍋煮一會(huì)，煮至差不多8成熟就可以了，煮過的雞腿下鍋炸更加香酥不夾生。
5、美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細(xì)糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)用刀劃深約1公分，然后將低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。
6、炸雞腿做法如下：材料準(zhǔn)備：雞腿500克、炸雞料5克、白糖2克、食用油適量、蛋清1個(gè)、鍋、盤子等。雞腿洗凈，控干水分，在肉厚的部位切一個(gè)口，這樣會(huì)更好入味。放入炸雞料，白糖腌制30分鐘。
炸雞腿的腌制方法和配料
1、先將雞全腿（五條腿）放入水池中化凍，洗干凈。進(jìn)行改刀再放入主料腌制，注同上。放入保鮮盒，放冰箱冷藏。4 、將腌好的雞： 腿放入褁粉內(nèi)，讓其一個(gè)一個(gè)完全的單獨(dú)沾滿褁粉。
2、炸雞腿腌制方法如下：用料：雞腿8只、紅薯淀粉2勺、面粉適量、料酒1勺、花椒粉1勺、醬油2勺、蠔油3勺、油少許、鹽1克。步驟把雞腿如圖切開。步驟加入料酒，醬油，蠔油，紅薯淀粉，花椒粉。
3、美味炸雞腿：主要材料是雞腿、低筋面粉、玉米粉、吉士粉、料酒、姜蔥、洋蔥、細(xì)糖、蒜香粉、鹽，做法是將雞腿洗凈瀝干，在腿內(nèi)側(cè)骨頭兩側(cè)用刀劃深約1公分，然后將低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均勻作為炸粉的備用粉。
4、炸雞腿的腌制方法和配料如下：主料：雞腿6只。輔料：生抽1勺、老抽1勺、五香粉1勺、鹽少許、蠔油1勺、蒜2瓣、蛋液2個(gè)、面包糠100克。
怎么炸雞腿?
1、先將雞全腿（五條腿）放入水池中化凍，洗干凈。進(jìn)行改刀再放入主料腌制，注同上。放入保鮮盒，放冰箱冷藏。4 、將腌好的雞： 腿放入褁粉內(nèi)，讓其一個(gè)一個(gè)完全的單獨(dú)沾滿褁粉。
2、空氣炸鍋180度正面炸8分鐘，反面再炸8分鐘，如下圖所示。然后即可出鍋裝盤，冷卻一會(huì)，這樣炸雞腿就已經(jīng)做好了。
3、炸雞腿好吃又很容易制做，在家就能輕松完成享受美味。
4、炸雞腿又脆又嫩必須要挑選新鮮雞腿肉，而且需要復(fù)炸，第一次大火鎖水，這樣才會(huì)嫩，具體做法如下：主料：雞腿4個(gè)、檸檬一個(gè)、牛奶350毫升、洋蔥半個(gè)、大蒜三瓣、生姜片4克、鹽適量、辣椒粉一大勺、雞蛋2個(gè)。
到此，以上就是小編對于雞腿 姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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