本篇目錄：

• 1、生姜陳皮老鴨湯怎么做
• 2、特色菜仔姜燒鴨是如何制作的?要煮多久入味?
• 3、子姜鴨的做法
• 4、福建姜汁鴨的做法
• 5、姜子鴨怎么做
• 6、泡姜燉鴨怎么做好吃?

生姜陳皮老鴨湯怎么做

1、生姜陳皮老鴨湯的做法 陳皮泡水12小時以上，去掉陳皮中白色部分。老鴨、豬骨頭焯水再用姜爆炒一下。把老鴨、豬骨頭、風(fēng)干姜、陳皮放入砂鍋中，倒入漲開水，開大火燒開，改小火煲1個半小時。關(guān)火品味道，再放鹽，上桌。

2、主料： 老鴨一只、陳皮5克、紅棗8個。調(diào)味料：姜3片、米酒1湯匙、鹽適量。

3、．凈全老鴨切成大塊放入高壓鍋內(nèi)，放入水發(fā)筍干，加入生姜片，辣椒三只。2．加入黃酒、白糖、陳皮、清水1000ml，開大火，蓋鍋蓋，燒開轉(zhuǎn)小火燒悶20分鐘。3．待高壓鍋可開時打開，加入鹽、味精、小蔥，裝盤即可食用。

4、坐鍋點火倒油，放入鴨塊小火煸炒出油，鍋中加入適量水，放入鴨塊、蔥姜、陳皮、瓜皮、薏米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，出鍋前加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。特點：清淡爽口，營養(yǎng)豐富。

5、{ 百合老鴨湯 } 食材：北沙參、百合、麥冬各30克，老鴨肉500克，陳皮5克，生姜兩片。做法：1，將老鴨肉洗干凈焯水，藥材浸泡十分鐘。

6、姜母鴨的做法 步驟1 先將鴨肉切塊放入鍋中，加涼水沒過鴨肉開中火，燒到微開，這時肉里的血水都逼出來了，將鴨肉撈出。

特色菜仔姜燒鴨是如何制作的?要煮多久入味?

1、煮開后再次煮5min(運用米酒蒸發(fā)帶去殘余的腥味兒)，隨后蓋上蓋子，文火煮40min。市場中3-4個月的家鴨會燉30分鐘，一年的家鴨會燉的時間長一點。

2、步驟：小蔥蔥白切段兒，其余切蔥花。大蒜直接拍碎備用。仔姜切成姜片或者姜絲。鍋里面燒上水，涼水下鴨肉焯水，水開之后撈去浮沫，然后撈出鴨肉用涼水沖一下沖掉剩余的血沫。

3、仔姜燒鴨的做法圖解1 整只鴨打整好以后切小塊，拍一塊老姜，開水下鍋一起煮一會兒，可以去掉一些腥味。仔姜燒鴨的做法圖解2 瀝起來后沖一下，沖掉浮沫和血水。

子姜鴨的做法

姜爆鴨子的做法 鴨肉切小塊，洗凈焯水，瀝干備用。 子姜切片，指天椒切馬蹄狀，泡姜泡椒切碎備用。熱鍋入鴨肉，加料酒煸干，直至煸出鴨油，盛出備用。

子姜鴨最正宗的做法是做成子姜燜鴨，具體做法步驟如下：主料：鴨子500克、仔姜100克、二條椒150克。輔料：郫縣豆瓣50克、料酒2勺、鹽、泡蒜2個、雞精1點。備好食材。

子姜鴨的做法、最正宗的做法竅門如下：工具/材料：鴨肉、子姜、蒜苗、食用油、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、鹽、雞精。將鴨肉清洗干凈，倒入料酒腌制20-60分鐘。子姜切片，蒜苗切斷。

嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

福建姜汁鴨的做法

然后放置鍋里，加水，水量要沒過鴨子，再加幾片姜，2勺白酒，適量的鹽，蓋上蓋子大火煮沸轉(zhuǎn)小火炆。

[制法]將鴨宰殺后去凈毛，鴨血入碗中，開膛取出內(nèi)臟洗凈，將鴨頭取下，去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊，鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳，去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2厘米見方的小塊。將仔姜洗凈。

姜汁鴨福建的姜鴨做法比較講究。番鴨用，宰殺洗凈，再用大量姜(姜)、香油、鹽、秘方燉幾個小時。姜媽媽烤好以后，辣味就淡了，吃起來有點像筍干。

福建龍巖泡鴨爪做法如下：把鴨掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，撈起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗凈，放入湯窩內(nèi)。

姜子鴨怎么做

把鴨子剁成大小合適的塊，用清水清洗幾遍，鍋里中放入清水，把鴨子肉涼水下鍋，然后放入少許姜片和蔥節(jié)，再放一勺料酒，然后大火燒開，焯水兩分鐘。

鴨片鮮嫩，蔥姜清鮮，香辣可口。先把鴨肉批成薄片，加紹酒5克和精鹽，蛋清打勻，再加濕淀粉20克上漿待用。香菇批片。把醬油、味精、和紹酒10克、濕淀粉5克放入碗中調(diào)成芡汁待用。

將鴨腿洗凈斬塊，老姜洗凈切片。鍋中放香油小火炒香姜片，撈出，放鴨塊炒至變色，放姜片，倒入高壓鍋。

泡姜燉鴨怎么做好吃?

鴨腿洗凈后切成大塊，入鍋中煮開除去血沫，撈出來控水，準備一塊泡姜，泡姜切成片，蔥切成段。

嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽。鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發(fā)黃、亮油。

撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉(zhuǎn)為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美。時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據(jù)口味撒少許鹽，趁著溫?zé)釀艃簛韮赏搿?/p>

姜母鴨怎么做？食材：母鴨半只，黑麻油，老姜大量，料酒，老抽，生抽，準備半只母番鴨，切一斤老姜片，（姜母鴨的靈魂就在姜上），番鴨先放上料酒和生姜腌制十分鐘，切好的姜片拿一半來用麻油干煎。

鴨剁成大塊，冷水下鍋焯透。 扁尖筍去掉老皮，切片后用清水浸泡2小時，然后用開水焯燙。 大砂鍋中放少許油，煸炒泡姜和扁尖筍。 泡姜和扁尖炒出香味后，放入鴨塊接著煸炒，這樣有非常好的去腥作用。

食材：青頭鴨、鹽、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、老抽 做法：買的青頭鴨，要老點的沒有鴨腥味，洗干凈就好，可以不用腌制。放適量鹽、胡椒粉、白酒、姜片、耗油、一點老抽。

到此，以上就是小編對于生姜怎么煮鴨子好吃的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。