本篇目錄：
紫心姜是什么原因可食嗎
這塊姜切開里面呈紫色，像腐爛了，可能是由于姜中的花青素氧化所致。這是一種天然的色素，具有抗氧化和抗炎作用。當(dāng)姜受到切割或儲存時，花青素會與氧氣接觸，從而發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致姜發(fā)紫。
姜肉發(fā)青，不是腐敗病。能用來煮姜泡醋。沒毒，可以吃的。生姜發(fā)青只是因為生姜發(fā)芽了，畢竟生姜是容易發(fā)芽的食材之一，如果存放生姜的時候沒做好保存措施，譬如將生姜存放在陰涼干燥的地方，那么很容易便會發(fā)生發(fā)芽的現(xiàn)象。
服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。 不要吃爛了的生姜： 腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。
質(zhì)量好的嫩生姜腌制后不會發(fā)苦，嫩生姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等。姜能增強和加速血液循環(huán)，刺 激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。早上吃一點姜，對健康有利。
腌制的嫩生姜帶有苦味的原因可能有以下幾點： 嫩生姜在腌制過程中，腌制液中的鹽分過多，使生姜變得過咸，進而引發(fā)苦味。 腌制的時間過長或溫度不當(dāng)，也可能導(dǎo)致苦味的產(chǎn)生。
排汗降溫 生姜中的姜辣素對心臟和血管有一定的刺激作用，能加快血液循環(huán)，使毛孔張開，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。
紫色洋姜可以食用么??
1、洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。由于口感較差，多用來腌制咸菜。近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
2、紫洋姜好還是白洋姜好 紫色洋姜和白色洋姜之間沒有明顯區(qū)別，只是它們外表的顏色不同。它們是洋姜中的兩個不同品種，而且去掉表皮以后，里面的果肉都為白色，而且口感脆嫩味道略甘，適合腌制以后食用。
3、平日可以取些新鮮洋姜和大米一起煮粥喝，直接食用有平衡血糖的作用。
生姜放久了就變色了,還能食用嗎?
1、若生姜在陽光下直射變綠則可食用，若生姜因放置適量過長發(fā)生腐敗變綠則不可食用。生姜在太陽光下經(jīng)過一段時間的照射后，其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這種物質(zhì)對身體并無害處，所以因陽光照射而變綠的生姜可以放心食用。
2、可以吃。生姜在陽光的作用下，會產(chǎn)生一定量的葉綠素，食用之后對人體沒有危害，這種因陽光照射造成的將要發(fā)芽的變綠是可以放心食用，而由于腐爛發(fā)綠的生姜，就不能夠食用，必須將整塊扔掉。
3、可以，把變色部分削掉就可以吃。姜(《呂氏春秋》) 多年生草本，高40～100厘米。根莖肉質(zhì)，扁圓橫走，分枝，具芳香和辛辣氣味。
到此，以上就是小編對于生姜皮有紫色的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
