煲湯的時(shí)候,放什么東西可以讓煲的湯更好喝呢?

煲湯一般會(huì)放一兩樣清熱、利濕、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、馬蹄、山藥、蘿卜等，可以去除油膩。再放一兩樣滋補(bǔ)養(yǎng)生食材，或藥食兩用中藥材，如幾枚紅棗、蜜棗、桂圓干，滋補(bǔ)中藥材有西洋參、黃芪、枸杞子、當(dāng)歸等，這樣煲出來(lái)的湯不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，又有補(bǔ)益效果。

飛水。用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫“出水”或“飛水”不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。煲魚(yú)湯不能用出水的方法，而要先用油把魚(yú)兩面煎一下，魚(yú)皮定結(jié)，就不易碎爛了，而且還不會(huì)有腥味。

大家都知道雞湯很補(bǔ)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，自己在家熬雞湯的時(shí)候要注意什么呢，雞湯放什么材料煲湯好喝 簡(jiǎn)單的清燉雞湯，就放些生姜、鹽、大蔥即可，這樣煲的雞湯原汁原味。想要營(yíng)養(yǎng)更豐富，可以加香菇、黃芪、黨參、紅棗、竹筍等食材，有不同的滋補(bǔ)鮮味十足的清燉雞湯 生姜、蔥、花椒、大料、陳皮、食鹽。

配搭平菇、菌類、春筍、大棗等土特產(chǎn)一起煲湯：能夠提高老母雞湯的鮮清甜味，可以提升老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)成分。配搭東瓜、苞米、淮山藥、紅蘿卜、栗子等含有木薯淀粉的蔬菜水果一起煲湯：能夠消化吸收老母雞湯中的植物油脂，令蔬菜水果更美味，還能緩解老母雞湯的油膩之感，營(yíng)養(yǎng)搭配，營(yíng)養(yǎng)成分也很平衡。

蘑菇 雞與蘑菇的搭配堪稱經(jīng)典。蘑菇的細(xì)膩口感，為雞湯增添了豐富的層次。蘑菇獨(dú)特的鮮美，與雞肉的細(xì)膩相結(jié)合，使得整鍋湯都充滿了鮮香。煮蘑菇雞湯，不僅可以品嘗到雞肉的鮮美，還能感受到蘑菇帶來(lái)的清新，這樣的湯品簡(jiǎn)直是滋補(bǔ)佳品。

煲湯的做法大全

1、第一種湯：糊辣湯 食材：豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉、醋、蔥、鹽、胡椒粉、姜、生粉。鍋洗凈倒入清水煮開(kāi)，再往鍋中放入胡椒粉、鹽、醋、姜，蓋上鍋蓋煮開(kāi)。調(diào)料煮開(kāi)后，把豬紅、豆腐、酸筍、木耳、瘦肉全部倒入鍋里一起混煮。

2、豬血湯。材料：豬血1塊、酸菜心2片、韭菜3棵。調(diào)味料：高湯3碗、鹽半茶匙、沙茶醬2大匙。做法：豬血切片，先用開(kāi)水氽燙過(guò)，撈出。高湯放鍋內(nèi)，加入洗凈切好的酸菜絲，先煮5分鐘再放入豬血，再煮5分鐘，加鹽調(diào)味。韭菜洗凈切小段，和沙茶醬一起放在湯碗中，再盛入豬血湯，拌勻即成。

3、排骨湯 食材：排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋。準(zhǔn)備好紅棗、枸杞，將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。排骨切塊、清洗干凈。將準(zhǔn)備好的，排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋，起火燉30分鐘左右。最后出鍋前加入鹽、2到3滴火麻油調(diào)味即可。

如何做出好喝的砂鍋煲湯?煲湯時(shí)要注意什么問(wèn)題?

在煲湯時(shí)中途最好不要加水，這樣會(huì)影響蛋白質(zhì)。煲湯時(shí)忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過(guò)早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固不易溶解，讓湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。

出鍋前檢查：在湯快煲好時(shí)，打開(kāi)鍋蓋檢查食材是否熟透，味道是否合適。如有需要，可以適當(dāng)調(diào)整味道。出鍋享用：待食材熟透，湯味濃郁后，即可關(guān)火，將砂鍋端上桌，趁熱享用美味的砂鍋湯?？傊?，使用砂鍋煲湯時(shí)，要注意火候的控制，避免大火快煮，以免破壞砂鍋的保溫性能。

注意保溫：紫砂鍋具有良好的保溫性能，因此在煲湯完成后，可以將鍋蓋蓋好，讓湯繼續(xù)在鍋中保溫一段時(shí)間，使湯的味道更加濃郁。清洗保養(yǎng)：煲湯完成后，要及時(shí)清洗紫砂鍋。首先將鍋內(nèi)的食物殘?jiān)沟?，然后用水沖洗鍋內(nèi)外。清洗時(shí)，可以使用軟海綿或布擦拭，避免使用硬刷子等可能刮傷鍋表面的清潔工具。

水量要控制好 水是煲湯的關(guān)鍵，一般情況下，煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。就算中途確實(shí)需要加水，也應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對(duì)湯的風(fēng)味影響最小。不能亂加料 很多人希望通過(guò)喝湯進(jìn)補(bǔ)，要根據(jù)個(gè)人身體狀況選擇中藥材。

煲湯用什么調(diào)料好?

鹽：鹽是煲湯時(shí)不可或缺的基本調(diào)料。它能提升湯的鮮味，同時(shí)使食材更加鮮美。但是要注意不要過(guò)多添加，以免湯過(guò)咸。 生姜：生姜能夠去腥、增香，讓湯的味道更加醇厚。通常將生姜切片或拍碎后加入湯中。增香調(diào)料 蔥：蔥能夠增加湯的香氣，通常與生姜一起使用，一同放入湯中燉煮。

酸蘿卜老鴨湯。調(diào)料：酸蘿卜、口蘑、木耳、黃花、枸杞、沙參、鹽、雞精、花椒、胡椒粉、蔥、姜。鮮筍老鴨湯。調(diào)料：熏制火腿，陳皮，鮮筍。沙參玉竹老鴨湯。調(diào)料：北沙參，玉竹，生姜。白果枝竹冬瓜老鴨湯。調(diào)料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、茨實(shí)20克、生姜3片、陳皮。

八角，八角為著名的調(diào)味香料，味香甜。八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，如燉、煮、腌、鹵、泡等，也可直接加工成五香調(diào)味粉。茴香，又名小茴香，草茴香，屬香草類草本植物，味食香料，味道甘、香。桂皮，又名肉桂，即桂樹(shù)之皮，屬香木類木本植物，味食香料，味道甘、香，很少單用。

砂鍋煲湯菜譜大全?

1、做法一：準(zhǔn)備用料。黑豚大骨高湯、干魷魚(yú)、螺肉罐、五花肉、姜、蒜頭、大蒜、芹菜。

2、雞湯：將雞肉、雞骨、姜片、蔥段放入砂鍋中，加入清水煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時(shí)，調(diào)入適量鹽即可。 牛骨湯：將牛骨用水煮沸后撈出，沖洗干凈。放入砂鍋中，加入足夠的清水，加入適量姜片、蔥段、料酒，用中小火燉煮3-4小時(shí)，最后調(diào)入適量鹽。 豬骨湯：將豬骨焯水煮沸后取出，清洗干凈。

3、番茄去皮切碎。砂鍋內(nèi)加少量油，倒入番茄丁，小火炒2分鐘。砂鍋內(nèi)加水、濃湯寶煮沸。南豆腐切絲，加入砂鍋內(nèi)燉煮。雞蛋打散，待水煮沸后倒入砂鍋。水滾開(kāi)后撒上香菜碎出鍋。

4、香菇雞湯 把香菇洗干凈，切點(diǎn)姜片，把雞焯水，主要是為了去掉雞的異味。2 然后把雞、香菇、姜片放入紫砂鍋，插入電等二個(gè)小時(shí)，然后點(diǎn)鹽，再等一分鐘就可以吃了。羅漢果瘦肉湯 大羅漢果四分之一個(gè)，豬腿精肉八兩(約三百二十克)，陳皮一小塊，清水十碗 1 、陳皮浸透洗凈，豬肉原塊洗凈 。

5、紫砂鍋煲湯食譜大全清燥潤(rùn)肺老鴿湯用料：鴿子2只約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、姜片5克、骨湯2000克、精鹽少許。做法：（1）將每只鴿斬成四大塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)焯過(guò)，洗去血水，瀝干待用。

如何用砂鍋燉雞

主料：小雞500克、土豆3個(gè)。輔料：姜3片、蠔油適量、冰糖適量、油適量、鹽適量、開(kāi)水適量、蒜2瓣、花椒適量、八角適量、桂皮適量、孜然適量、香葉適量、醬油三湯匙、料酒3湯匙。把小雞灼一下，撇除血水。用涼水沖洗干凈。熱油燒砂鍋的時(shí)候全程用小火，加幾顆冰糖、炒至融化。

食材：雞肉約400克、冬瓜200克、姜4片、小蔥兩根。雞肉事先用開(kāi)水焯一下，洗凈切小塊。冬瓜切塊，姜切片，小蔥挽結(jié)。砂鍋內(nèi)冷水，放入雞肉、小蔥結(jié)、姜片，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約一小時(shí)。放入冬瓜塊，繼續(xù)煲30分鐘，煲至湯色轉(zhuǎn)白，關(guān)火后加入蔥花即可。

制作方法：（1）首先先把雞肉和姜片，冷水入鍋，大火煮開(kāi)。（2）煮出浮沫后，關(guān)火撈出雞塊，用冷水沖洗干凈。（3）砂鍋里裝入清水、干香菇、紅棗、姜片，開(kāi)小火（干香菇?jīng)_洗后直接入鍋不需要提前泡發(fā)，這樣香菇更鮮美）。

到此，以上就是小編對(duì)于用砂鍋熬姜湯行嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。