芝麻牛軋?zhí)窃趺醋?/h2>
牛軋?zhí)亲龇ǎ褐髁希好藁ㄌ?00g、花生碎160克、奶粉100克 調(diào)料：黃油50克、黑芝麻15克、鹽1克 做法步驟：黃油小火加熱。加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻、鹽快速攪拌成糊狀。放入模具中定型。
【黑芝麻花生牛軋?zhí)恰啃枰澄铮耗烫?80克黑芝麻70克花生70克無鹽黃油60克奶粉135克鹽1克奶粉（防粘）15克制作步驟：第一步電烤箱提早上下火170度加熱，將花生放進(jìn)電烤箱頂層烤8-10min，留意別烤糊了。
棉花糖300克，熟花生仁210克，奶粉180克，無鹽黃油80克，熟黑芝麻65克，鹽1克。將花生仁和黑芝麻小火加熱一下，或者烤箱100度左右加熱幾分鐘.這樣是為了后面跟棉花糖更好的粘合。
如何制作牛軋?zhí)?
棉花糖熔化之后，倒入奶粉，攪拌均勻。攪拌成光滑不沾鍋的面團(tuán)即可。電磁爐關(guān)火，然后立即加入花生碎，攪拌均勻。趁熱倒入不粘盤里，然后用搟面杖搟平表面。
自制牛軋?zhí)?3 用刮刀將花生仁和糖漿混合均勻，迅速地倒在高溫油布上，上面再放一張高溫油布，用搟面杖搟成厚度合適的片，等完全冷卻后，揭去高溫油紙，切成塊用糖紙包起來就好。
制作牛軋?zhí)亲詈檬褂貌徽冲仯@樣可以保證牛扎糖融化后的順利制作。下面就和大家分享牛軋?zhí)堑闹谱鞣椒ā?食材準(zhǔn)備： 400克的棉花糖，450克的花生，75克黃油，200克奶粉。
材料：脫皮生花生800克、水1/2杯、細(xì)白砂糖400克、濃麥芽糖400克、鹽2/3小匙、蛋白2個、防粘烤盤紙1張、透明糖果紙1包。先把花生用150℃烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻，約15分鐘。
時間：15分鐘 配料：烹飪步驟：準(zhǔn)備所需要的材料，這里特別提醒一下，如果喜歡軟一些的牛軋?zhí)强梢远嗉?0-15g的黃油，這里的方子是剛好的，不會特別軟也不會特別硬，這個是我試驗出來的。
切好的條形牛軋?zhí)?花生米也切開了 這步就很好的可以將花生米弄碎了 所以不用提前弄碎花生米。
牛軋?zhí)窃趺醋霾藕贸?
步驟：將多種果仁去殼、去皮。用刀切碎。棉花糖加少量水，放入微波爐，高火兩分鐘。取出拌勻后加入奶粉。最后放入果仁。攪拌均勻后放入保鮮盒中。靜置兩小時放涼即可。
棉花糖熔化之后，倒入奶粉，攪拌均勻。攪拌成光滑不沾鍋的面團(tuán)即可。電磁爐關(guān)火，然后立即加入花生碎，攪拌均勻。趁熱倒入不粘盤里，然后用搟面杖搟平表面。
把黃油、棉花糖、奶粉加入面包機(jī)，啟動果醬程序，先烘烤再攪拌 加入烘烤過的杏仁和可可粉攪拌 油紙撒奶粉，倒入混合物再覆蓋一層油紙，用搟面杖壓平。翻過來，切塊，晾涼后撕掉底部的油紙。
花生烤熟（或者炒熟），去衣，弄成花生碎。軟軟的花生牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E1 準(zhǔn)備好其他原料。軟軟的花生牛軋?zhí)堑淖龇ú襟E2 煤氣灶全程開小火，黃油放入鍋中，待其融化。
自制牛軋?zhí)?3 用刮刀將花生仁和糖漿混合均勻，迅速地倒在高溫油布上，上面再放一張高溫油布，用搟面杖搟成厚度合適的片，等完全冷卻后，揭去高溫油紙，切成塊用糖紙包起來就好。
美味抹茶牛軋?zhí)堑淖龇?步驟1 稱取花生160g炒熟，搓去皮，用搟面杖揉碎 步驟2 按照口味，喜歡甜一點(diǎn)用全脂甜奶粉，淡一點(diǎn)用無糖奶粉，與抹茶粉混合均勻。
挽救太硬牛軋?zhí)?/h2>
1、第一種方法是將牛軋?zhí)欠湃胛⒉t里加熱30秒至1分鐘，然后取出來將其揉成形狀，就可以讓其變得更加柔軟。第二種方法是將牛軋?zhí)欠湃朊芊獯?，然后將其浸泡在熱水中達(dá)到幾分鐘，之后便可取出來食用，口感也會變得更好。
2、牛軋?zhí)怯擦耍梢灾苯臃诺轿⒉t里面進(jìn)行融化，一般加到200度時間為一分鐘，這樣就能夠改變牛軋?zhí)堑挠捕?，讓其硬度慢慢的有所下降，適合人類的使用口感。牛軋?zhí)欠褐赣煽竟屎兔厶侵瞥傻奶枪?，分軟硬兩種。
3、牛軋?zhí)遣粔蛴部梢苑湃肟鞠?70℃烘烤幾分鐘至十幾分鐘，冷卻后看是否能達(dá)到足夠的硬度（如果不夠就繼續(xù)烤）。
4、做牛軋?zhí)?，最重要的就是糖漿的溫度。糖漿的溫度直接決定了我們做出來的牛軋?zhí)堑钠焚|(zhì)。糖漿如果沒有煮到足夠的溫度，做好的牛軋?zhí)抢鋮s后會太軟太黏。糖漿如果煮過頭了，做好的牛軋?zhí)莿t會太硬，甚至出現(xiàn)焦糊味。
5、自制牛軋?zhí)翘擦酥饕怯捎邳S油太少、棉花糖煮太久、蛋白沒有充分打發(fā)、蛋白的比例沒有把握到位；以及熬糖溫度太低等原因?qū)е?，掌握正確的制糖方法可避免自制牛軋?zhí)翘驳臓顩r。
到此，以上就是小編對于牛軋?zhí)堑暮谥ヂ槭巧倪€是熟的的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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