拉面制作方法
制作步驟：面粉，水，鹽揉成均勻的面團(tuán)。 面團(tuán)軟硬度跟餃子皮差不多。鹽的用量半斤面放1茶匙就夠了 面團(tuán)揉完以后醒2個小時。搟開成長方形 表面撒薄粉。
做拉面需要材料：面粉250克、水125克、鹽1克、油5克 步驟：面粉，水，鹽，倒入盆中。和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置十五分鐘，拿出面團(tuán)在砧板上再次揉十分鐘，增加面團(tuán)韌性，然后再蓋上保鮮膜醒十五分鐘。
搋：就是用手壓、揉面團(tuán)。具體到拉面面團(tuán)的制作就是手握拳，蘸上堿水（灰 水），在面團(tuán)上壓、揉，全部揉勻再蘸堿水，再揉，直到把所有堿水都揉入 面團(tuán)。這是做拉面最費(fèi)力氣也最重要的一道工序。
面粉里加點(diǎn)鹽，然后慢慢加溫水和面，如下圖所示。將和好的面放旁邊靜置，醒個二三十分鐘，如下圖所示。醒面的時候可以先把湯料準(zhǔn)備好，豬肉，香菇，香腸，大白菜切好。
牛肉拉面的制作過程
1、將拉好的面下入沸水鍋中，鍋內(nèi)的水要開且寬，等面浮起，輕輕攪動，將面煮熟撈于碗中。煮面的鍋要用鋼精鍋、不銹鋼鍋等不易生銹的鍋。牛肉湯的制作 蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。
2、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小時。【中途換水】將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
3、蘭州牛肉拉面做法：和面，最好加一點(diǎn)鹽。醒面。搟成面餅，兩面抹油。然后扣在容器下。每隔幾分鐘重復(fù)一次，一般要重復(fù)10遍左右，一直到你把面餅拉一下它不會縮回去，切牛肉。最好帶筋的肉，出油。
拉面汁怎么調(diào)
1、材料：蒜泥250g、精鹽50g、味精50g、白糖30g、料酒50g、白胡椒20g、色拉油100g、小麻油50g。將以上材料加入清湯或者涼開水750g中攪拌均勻，然后放入色拉油及小麻油攪拌均勻即成。
2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。調(diào)湯料與湯的投放比例為百分之零點(diǎn)三到零點(diǎn)四，鹽與湯的比例為百分十一點(diǎn)四到一點(diǎn)五。
3、，熬牛肉面的湯要選用草原上的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加入大塊牛頭骨，腿骨、棒骨、排骨。2，蔥、蒜苗、香菜洗凈，切成碎。青蘿卜洗凈切成片(切厚一點(diǎn))。3，青蘿卜先用冷水上鍋煮開，撈出備用。
4、把挑好的面倒入鍋中，用筷子不停地攪拌，直到攪拌成面筋穂就可以了。拉面湯料配方 蘭州拉面湯料配方：八角，小茴香，草果，香葉，白芷，花生，芝麻，肉果，丁香，桂皮，豆蔻，砂仁，牛肉丁、香菜末、小蔥末。
5、拉面湯料的基本配制方法如下：煮肉時調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。
6、最后加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。（3）牛肉的加工 將煮熟的牛肉切成5厘米大的丁。牛肉切好后放入鍋內(nèi)添湯加適量蝦醬、蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫，小火燜入味，湯汁收干備用。
拉面有幾種做法
1、蘭州拉面的9種拉法 二柱子 蘭州拉面按面條形狀分，可將牛肉面分為圓形、扁形、棱形三大類。
2、一，備好牛肉、拉面、香菜、蒜苗、蔥姜、草果、大料、胡椒粉、辣椒、花椒和雞精。二，將牛肉直接處理后洗好了，放入冷水中燒煮看開了。將蔥姜、草果、大料和桂皮以及冰糖下鍋。
3、飯館里的拉面，一種食法是將過水的面盛進(jìn)盤子，澆上湯菜食用，另一種吃法是將拉面切成短節(jié)，然后在炒鍋內(nèi)放上清油、肉絲、大蔥西紅柿辣子、花椒粉、鹽、蒜等佐料，進(jìn)行爆炒，即成炒面。其風(fēng)味與拉面迥然不同。
4、比如大家熟知的蘭州拉面、龍須拉面、生魚片拉面等等，這些拉面外表是光滑的，吃起來非常有勁道，制作拉面的主要材料是面粉，面粉富含蛋白質(zhì)以及淀粉，另外富含維生素以及礦物質(zhì)元素，下面是幾種流行的拉面的做法。
5、牛肉拉面的做法 牛腩與牛腱先以滾水汆燙后，取出待稍涼時切塊備用。熱鍋，先將香料A炒香，再放入B拌炒至醬汁稍滾沸時，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
6、火影一樂拉面有13種材料，具體做法如下：材料/工具：日式拉面1份、紫菜3片、雞蛋1個、春筍30克、菜心2根、蔥1根、鳴門卷3片、豬骨頭湯500克、梅柳肉150克、味啉70克、老抽40克、糖10克、鹽10克、碗、棉繩、鍋。
拉面怎么做
. 加入清水燉到濃稠即可，時間大約五分鐘 1 西紅柿雞蛋鹵和炸醬鹵做好了，下面開始煮面 1 一碗香氣撲鼻又美味的拉面就做好了 小貼士 西紅柿雞蛋鹵和炸醬鹵炒的時候要加水多燉一會，讓湯汁完全融合。
醒好的面團(tuán)放案板上。用玉米面當(dāng)面鋪。防粘。多揉揉，直至表面光滑不沾手。 將面搟開，成餅狀。 表面灑玉米面。多撒點(diǎn)。面餅不要搟太薄。以免拉面的時候斷開。 將面餅對折。成半圓形。
蘭州拉面的做法如下：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。
將面團(tuán)放在案板上，用刀切成細(xì)條。將面條輕輕拉伸，然后對折，再拉伸，反復(fù)幾次，直到面條變得細(xì)長且均勻。湯底可以選擇骨湯或者雞湯作為基底，將煮熟的面條放入碗中，澆上熱乎乎的湯底，美味可口的拉面就做好了。
第一步：準(zhǔn)備食材和工具 做拉面需要的主要食材有面粉、水、鹽和堿等，工具包括面案、搟面杖和拉面細(xì)薄刀等。在開始制作之前，需要確保所有食材和工具都準(zhǔn)備齊全。
到此，以上就是小編對于東陽拉面的制作過程視頻的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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