新鮮帶泥生姜如何保存
1、通風(fēng)保存nbsp； 新鮮帶泥的生姜可以通風(fēng)保存，將帶泥土的生姜放在通風(fēng)處幾天，風(fēng)干一定水分后，用紙箱子裝好生姜，這樣可以讓生姜在一段時間內(nèi)避免出現(xiàn)壞掉的現(xiàn)象。
2、壇子保存法：拿一個干凈的壇子或者是罐子，洗干凈后擦干水分，在里面鋪一層三四厘米厚的潮濕沙子，將生姜埋在沙子里面，將壇子密封起來。
3、冷藏保存：買回家后直接裝進(jìn)保鮮盒或夾鏈?zhǔn)奖ｕr袋，放冰箱冷藏，約可放2周。冷凍保存：將嫩姜事先清洗后再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。
4、通風(fēng)保存：將帶泥土的生姜在通風(fēng)處放置幾天，風(fēng)干一定水分后，將生姜放入紙箱中，可存放15天左右。沙藏：在水桶中裝入沙子，之后將生姜埋進(jìn)沙子里，可讓生姜保存半年左右。
5、在常溫溫度不高的情況下，帶泥的鮮姜可以用紙箱裝起來，放置到陰涼、通風(fēng)、干燥的地方保存，如果常溫溫度過高或過低，有條件的可以采用土藏法，即在土地里挖一個坑，然后將帶泥的鮮姜埋進(jìn)土里。
生姜片要怎么存放水份才不容易流失
1、生姜在濕度大的時候容易腐敗，冷凍可以讓生姜的水分活動暫時停止，用保鮮膜包裹好可以隔絕外部水分并保持內(nèi)部水分不流失，同時可以防止生姜串味，而污染其他食材。
2、切開的生姜保存法 如果是已經(jīng)使用過，切開的生姜，我們先在切口處涂抹一點(diǎn)食鹽，再包上保鮮膜，可隔絕空氣，能抑制生姜的水分蒸發(fā)流失，生姜就不會干癟。最后，放冰箱冷藏保存。
3、鹽藏法 將生姜洗凈后，放入一個干凈、無水的陶罐中，然后加入適量食鹽和清水（水沒過生姜），蓋緊陶罐蓋子，放在陰涼通風(fēng)的地方即可。這種方法可以長時間保持生姜的新鮮度。
目前中國生姜生產(chǎn)上常用的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的生姜品種有哪些?各自有何特點(diǎn)...
姜的主要品種有萊蕪小姜、萊蕪大姜、疏輪大肉姜、山農(nóng)大姜2號、山農(nóng)大姜1號、魯姜一號、密輪細(xì)肉姜、來鳳姜、銅陵白姜、南山姜、四川竹根姜等。生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，高40-100cm。
生姜新品種——“魯姜一號”，是萊蕪市農(nóng)科院利用Co-60γ射線，輻照處理“萊蕪大姜”后培育出的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)大姜新品種，多年的試驗表明，該品種具有很好的豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能。
白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學(xué)纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
分布不百同 小黃姜分布廣東的海南及雷州半島、廣西、云南、臺灣等地。廣東、云南并有栽培。產(chǎn)廣東、廣西、臺灣等地。姜黃產(chǎn)自中國臺灣、福建度、廣東、廣西、云南、西藏等省區(qū)；東亞及東南亞廣泛知栽培。
山農(nóng)大姜1號：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)自國外引進(jìn)的品種中，通過組培試管苗誘變選擇而來。一般單株根莖重為1000克左右，重者可達(dá)3000克以上。一般每畝產(chǎn)4000千克，高產(chǎn)者可達(dá)6000千克以上。
疏苗型：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。
我國生姜主要品種有哪些?其特征特性是什么?
1、姜塊較肥大，鮮姜呈乳白色至淡黃色，嫩芽粉紅色，外形美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，纖維少，辛香味濃，辣味適中，品質(zhì)優(yōu)，除作調(diào)味品外，還適于腌漬和糖漬。一般單株根莖重500～600克，每667米2產(chǎn)鮮姜2500千克。(10)興國生姜興國生姜是江西名特產(chǎn)蔬菜之一。
2、纖維少，質(zhì)地脆嫩，辛辣味中等，品質(zhì)優(yōu)良，耐貯耐運(yùn)，通常4月上、中旬種植，6月初收取種姜，10～12月采收鮮姜，在當(dāng)?shù)亓⒍笆斋@的姜稱“子姜”，立冬后收獲的姜稱“冬姜”，入窖貯藏后稱“窖姜”，窖藏二年以上則稱“陳年老姜”。
3、紅爪姜這種姜看起來很粗糙，形狀更像爪子。姜的關(guān)節(jié)呈淡紅色，故稱紅爪姜。這種生姜品種好，長勢強(qiáng)，對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，口感好，作為輔料效果極佳。黃爪姜南方沿海省市種植黃爪姜。
4、銅陵白姜銅陵白姜是我國安徽銅陵地區(qū)的主產(chǎn)地方品種，植株一般為80到90cm，根莖比較肥大，肉質(zhì)是比較脆嫩的那種，且姜塊大皮也薄。
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