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自醋泡姜后為什么醋變紅色了
原因：醋中的醋酸與姜中的堿發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，會(huì)變成紅色。
因?yàn)樯锩婧谢ㄉ?，花色素遇到酸變紅色?；ㄉ睾突ㄉ疹?lèi)大多可溶于水、乙醇等親水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類(lèi)黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。
醋泡姜可以降三高，我也長(zhǎng)期吃，但是用白醋我沒(méi)有用過(guò)，建議你改用陳醋，順便提醒一下，姜只能上午十點(diǎn)前吃，過(guò)時(shí)不要吃了，請(qǐng)釆納吧。
嗯，是這樣的，姜里面含有堿的成份，與醋里面的醋酸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)是沒(méi)毒的，而且好吃。
腌制的嫩姜出現(xiàn)變成紅色的狀態(tài)，說(shuō)明它已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，這個(gè)時(shí)候是不宜繼續(xù)再進(jìn)食的，因?yàn)檫@樣不符合科學(xué)衛(wèi)生的飲食要求和習(xí)慣，所以平時(shí)要注意。
建議別吃。雖然沒(méi)什么科學(xué)的說(shuō)法。變紅是因?yàn)闆](méi)莫過(guò)醋，所以和空氣發(fā)生了什么反應(yīng)。姜是好東西，但是到了秋季還是少吃姜為好。過(guò)去有句老話“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。
醋泡姜用什么醋好
1、醋泡姜一般建議用米醋是最好的，其次是陳醋，醋泡姜是現(xiàn)在很多家庭會(huì)自制的一種養(yǎng)生小食品，經(jīng)常吃的話對(duì)身體是有調(diào)節(jié)作用的。醋泡姜用什么醋最好 建議用米醋更好。
2、陳醋和白醋都可以的 具體做法：材料 生姜1塊(最好選用鮮姜)，陳醋1瓶 做法 生姜切片。把切好的姜片放到一個(gè)罐子里，倒入陳醋。醋倒?jié)M，沒(méi)過(guò)生姜。取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊。
3、用米醋比陳醋的效果更好。 將鮮姜切片，注意不用去皮，但是不要切得太厚； 將姜片放進(jìn)干凈的瓶子里，然后倒入米醋浸過(guò)姜片； 用一塊保鮮膜封住瓶子蓋，然后蓋緊蓋子，放進(jìn)冰箱里保存一個(gè)星期。
4、醋泡姜最好用山西老陳醋，如果沒(méi)有陳醋用米醋也可以。 醋泡姜具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽(yáng)氣的功效。醋泡姜的確是能保持脾胃功能正常，更關(guān)鍵的是，脾胃功能正常，很多問(wèn)題都迎刃而解。
5、用哪種醋泡姜效果好一般建議使用陳醋。白醋主要由醋酸和水組成。酸度比較嚴(yán)重，顏色無(wú)色，而陳醋主要是用高粱發(fā)酵而成。顏色呈濃褐色，味道比較醇厚。如果兩者都用來(lái)泡姜，陳醋會(huì)更好。
紅醋泡姜還是白醋泡姜
醋泡生姜是一種養(yǎng)生的方法，建議用陳醋泡。陳醋 釀成后存放較久的醋。濃褐色，液態(tài)清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)。山西老陳醋是中國(guó)四大名醋之一。以高粱為主料。
白醋泡姜，生姜是辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔等作用，適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。生姜具有解毒殺菌的作用；先把生姜切成薄片。
做醋泡姜使用陳醋比較好，白醋是用蒸餾的酒發(fā)酵制作而成，主要的物質(zhì)是水以及醋酸，成分比較單調(diào)，而陳醋是用高粱制作而成的，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，味道也很香，用來(lái)制作醋泡姜很適合。買(mǎi)的鮮姜 去皮洗干凈，切成薄片。
我用醋泡生姜,泡了幾天,怎么姜變成粉紅色了,怎么回事?
仔姜用醋泡后變成粉紅色是因?yàn)樽薪陨砗谢ㄉ兀ㄒ环N影響植物的花、葉、果實(shí)顏色的色素）。花色素遇酸性呈紅色，遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色，所以在醋里浸泡多時(shí)就會(huì)變粉。
嗯，是這樣的，姜里面含有堿的成份，與醋里面的醋酸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)是沒(méi)毒的，而且好吃。
在醋里浸泡多時(shí)就會(huì)變粉，這是因?yàn)榇椎膒H值較低，使得花色素顯紅色。同時(shí)，生姜含有姜黃素，在鹽腌制時(shí)，姜黃素也會(huì)變紅。因此，在鹽腌制生姜的過(guò)程中，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。
到此，以上就是小編對(duì)于醋泡生姜的醋是什么醋的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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