本篇目錄：
- 1、湖南腐乳制作方法的做法步驟圖,怎么做好吃
- 2、鹵腐鴨怎么做?
- 3、自制腐乳可以放油嗎
- 4、腐乳的正確吃法
- 5、腐乳肉的家常做法
湖南腐乳制作方法的做法步驟圖,怎么做好吃
1、買(mǎi)新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見(jiàn)方的塊。放在一個(gè)干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤摹?/p>
2、首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買(mǎi)回家的豆腐先豎起來(lái)對(duì)半切開(kāi)，然后再切成寬一些的長(zhǎng)條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因?yàn)榧依餂](méi)有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個(gè)，別說(shuō)還挺好用，還能擋灰塵呢。
3、做法：先將老豆腐切成3cm大小的正方形，然后拿到太陽(yáng)處暴曬3小時(shí)，直到豆腐表面的水干為止。準(zhǔn)備一些干稻草，鋪在簸箕上，然后放入曬干的豆腐，鋪好后，放入到通風(fēng)干燥陰涼的地方發(fā)酵10-15天。
4、食材：老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳曲半包。去市場(chǎng)上買(mǎi)兩塊老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的話，最好選擇老豆腐或者買(mǎi)農(nóng)家自制的豆腐。
5、在豆腐上面放一塊干凈布，上面放一塊切菜板，再在上面放一重物，將豆腐的水分盡量擠壓出去湖南腐乳制作方法的做法 步驟4 將壓干后的豆腐切成小塊，每塊為3公分見(jiàn)方湖南腐乳制作方法的做法 步驟5 將切好的豆腐放入竹制。
6、湖南腐乳制作方法的做法 選擇壓制得比較干的豆腐。水燒開(kāi)，豆腐下鍋煮半分鐘消毒。注意鍋里不能有油。以下各步驟中，器具都不能有沾有油和鹽。
鹵腐鴨怎么做?
鴨子宰殺后去內(nèi)臟，洗凈后瀝干水分，分成幾塊。起油鍋，將鴨塊煎至皮帶金黃色 撕開(kāi)一包廖排骨濃縮鹵汁，加水稀釋，煮沸。另一包備用。放入鴨子，加水至鹵汁完全淹沒(méi)鴨子。
食材：鹵鴨肉800克，芹菜150克，青椒150克，姜30克，花椒10克，干辣椒2克，朝天椒5克，豆瓣醬30克。青椒切段備用。芹菜、指天椒、姜末。切好備用，鴨的內(nèi)臟切小塊備用。
先將鴨子洗干凈了，將蔥姜洗干凈了，備用。在鍋里面放入適量的冷水，再放幾根蔥、姜片，將鴨子放入，開(kāi)火煮，等到煮滾之后，就用小火，將上面浮沫撇去，再加料。
鹵鴨子需要中火煮30-40分鐘。需要提前準(zhǔn)備的材料有：鴨半只、桂皮3克、花椒1克、八角2個(gè)、鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜20克、蔥3根、冰糖20克。首先將鴨子處理干凈，泡水半小時(shí)或更長(zhǎng)，為了泡出血水。
鹵水鴨 材料：1。鴨 1只（大概3磅）洗干凈 鹵水料：1。水 5公升 2。鹽 5磅 3。糖 1磅 4。鹵水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買(mǎi)現(xiàn)成的鹵水包。
自制腐乳可以放油嗎
1、放油可以防止豆腐乳產(chǎn)生霉菌變質(zhì)。放油可以增加豆腐乳的香味和口感。放油可以加速腐乳的成型。
2、豆腐乳放油好還是不放油好 根據(jù)個(gè)人情況決定。
3、豆腐乳放生油和熟油都可以，建議用生油，因?yàn)橛檬煊腿菀赘瘔?，不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，生油存放不容易產(chǎn)生怪味。存放豆腐乳的容器一般為玻璃瓶或者壇子，不能用金屬或者塑料瓶。
4、豆腐乳放油或者水，保存時(shí)間會(huì)比沒(méi)放油的更久一些。制作方法是水豆腐發(fā)酵，待用。所有的配料打碎拌勻，均勻粘在豆腐上面，裝罐存貯幾天加入植物油。
5、豆腐乳里面的明油，可以起到提鮮防腐的作用。
6、腐乳保存要不要放油 可以不放油，這個(gè)看個(gè)人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。
腐乳的正確吃法
1、雖然好吃又營(yíng)養(yǎng)，可人們吃腐乳的方法卻總是很單調(diào)，除了佐粥下飯，也就是抹抹饅頭片。其實(shí)腐乳的吃法還有這幾種：做菜：腐乳的香味與其他食物配合，能滋生出更鮮美的獨(dú)特味道。
2、豆腐乳的吃法：作為火鍋調(diào)料、涼拌菜調(diào)料、肉菜調(diào)料、腌制魚(yú)肉、 做土漢堡等?；疱佌{(diào)料 豆腐乳、麻醬、香菜是涮火鍋三件寶。它們調(diào)和成的醬汁融合了醬香與清香，能映襯所有食材的美味。
3、腐乳燒肉。食材：五花肉、腐乳、白砂糖、蔥姜蒜、老抽。做法：將五花肉切成小塊，將腐乳和腐乳湯倒入小碗中調(diào)和成醬汁，同時(shí)將蔥姜蒜切好放在一旁備用。
4、做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將豆腐乳汁倒入劃散，等豆腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。腐乳肉。主料：五花肉500克。
5、）蝦去皮去沙線，用一點(diǎn)生抽、淀粉，鹽腌上一會(huì)兒。白色的腐乳1塊在碗里碾碎，雞蛋3個(gè)打進(jìn)去，一起攪勻打散。備好蔥花。2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，一起炒熟即可。
6、準(zhǔn)備豆角，豆腐乳，紅辣椒，白糖，白芝麻，將豆角去掉頭尾，洗凈切小段。腐乳加入白糖，壓成泥，紅辣椒切成小丁，鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，倒入豆角燙熟。將燙熟的豆角撈起過(guò)涼水，然后瀝干水分裝盤(pán)。
腐乳肉的家常做法
1、做法：將五花肉洗凈，放入沸水鍋汆5分鐘，去除表面污垢，血漬，取出。將腐乳塊放入盆內(nèi)，壓成泥再加去蔥絲，姜絲，白糖，生抽，陳醋和清湯調(diào)均勻。
2、五花肉500克 腐乳3塊 腐乳湯適量 冰糖15克 生抽適量 生姜適量 蔥適量 步驟：五花肉洗凈切塊，焯水備用。生姜切片，蔥切段。腐乳壓成泥，加入腐乳湯攪拌均勻（沒(méi)有腐乳湯可以用水代替）。
3、腐乳肉的家常做法如下：主料：五花肉750克、腐乳汁60毫升。輔料：蔥1根、姜10克、蒜5瓣、生抽15毫升、冰糖5克。五花肉洗凈切塊備用。鍋里放水，涼水時(shí)就把五花肉放入。大約煮2分鐘撈出，沖凈浮沫備用。
4、制作腐乳肉需要準(zhǔn)備的材料有：豬肉：500克 腐乳：3塊 蔥姜蒜：適量 料酒：適量 生抽：適量 鹽：適量 糖：適量 生粉：適量 油：適量 制作步驟 豬肉洗凈，切成小塊，用料酒和鹽腌制20分鐘。
5、腐乳肉的家常做法步驟如下：材料準(zhǔn)備：帶皮五花肉、姜、大蔥、料酒、老抽、白酒、白糖、豆腐乳、八角、花椒、桂皮、香葉等。肉切成適合鍋的大小塊，皮朝下放入鍋中。
6、腐乳肉步驟1 腐乳肉的做法大全 準(zhǔn)備好帶皮五花肉、腐乳汁、蔥、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗凈瀝干水分待用。將五花肉涼水下鍋，并倒入適量的料酒。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜在鹵肉中的作用的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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