本篇目錄：

• 1、山西有種面,好像發(fā)音是BIANG,它的來歷?
• 2、什么是熗鍋面
• 3、正宗的河南燴面湯料怎么調(diào)?
• 4、方城燴面哪一家的最正宗

山西有種面,好像發(fā)音是BIANG,它的來歷?

biáng，關(guān)中方言生僻字，合字，象聲字。筆畫56畫。biáng有時(shí)為口頭禪，或童語。此字出于陜西關(guān)中的一種小吃“biángbiáng面。

和陜西省的其他地方小吃一樣，biangbiang面也是源于農(nóng)村，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們發(fā)明和制作。最初，biangbiang面的名稱并不是biangbiang，而是本地方言中“板筋面”的意思。

也叫做褲帶面，biangbiang面名字的由來一種說法是其最早是用渭河水和面而得名，過去稱謂河為biangbiang河；還有一種說法是在制作的過程中會發(fā)出biangbiang之聲而得名。

之后秀才高中狀元，biangbiang面的名聲也傳開了。古時(shí)隴東一窮秀才，要進(jìn)都城咸陽應(yīng)試，為了籌集盤纏，到定邊販了一擔(dān)鹽，準(zhǔn)備帶到咸陽去賣。

什么是熗鍋面

熗鍋面：是一道以面條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大蔥、醬油等作為輔料制作而成的傳統(tǒng)面食。燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原。

您好，北方熗鍋面在上海被稱為“炒面”或“炒鍋巴”。這是因?yàn)樵谏虾?，炒面一般是用炒鍋炒制而成的，而炒鍋巴則是指將面條煮熟后再切成小塊，再用炒鍋炒制而成的。

粗細(xì)。昆語熗鍋面是面條湯，是粗的面，而普通方便面是細(xì)的，兩者相比昆語熗鍋面更勁道，更好吃。有害、無害。

小兒子每兩個星期回家一次，回到家就想吃兩種面，一個是肉絲熗鍋面，另一個就是新疆炒拉條子。

面條的包容性非常強(qiáng)，跟什么蔬菜都可以搭配。下面，讓我們來介紹幾種比較常見的吧。煮面條放什么蔬菜好吃 湯面條是日常生活中最為普通的家常美食，其中包括肉絲熗鍋面，雞蛋熗鍋面，素菜熗鍋面。

正宗的河南燴面湯料怎么調(diào)?

面粉，溫水，溫水里面放入一勺鹽。用筷子攪成絮狀后，揉成面團(tuán)，用保鮮膜蓋上半個小時(shí)。切成小塊，揉成橢圓形，搟成片，放進(jìn)提前抹好油的盤子里，搟好的面片上也要兩面都抹上油。

首先就是準(zhǔn)備羊肉和羊骨頭 。首先我們將準(zhǔn)備的羊肉，羊骨頭清洗干凈，放入清水中浸泡一個小時(shí)，然后再放入大鍋里面，再放入一些調(diào)味料，之后再放入一些清水，多放一些，這樣可以燉的時(shí)間長一些，它的湯也就更有精華 。

面600克面粉兩個指頭捏堿面，三個手指捏鹽，千萬別放多了喲，放多了就拉不開了。

方城燴面哪一家的最正宗

1、長江羊肉燴面：位于方城縣城關(guān)鎮(zhèn)長江路上。這家店以長江魚為主要材料，烹制出美味的長江羊肉燴面，口感鮮美，非常受歡迎。老字號羊肉燴面：位于方城縣城關(guān)鎮(zhèn)老字號街上。

2、老大橋西頭生熗燴面，味道不錯就是環(huán)境有點(diǎn)臟。長江，排第一吧，一般外地朋友來都去那。馬銅像邊上的那家燴面也不錯，現(xiàn)在倒退了。

3、盛和生熗燴面是方城燴面系的優(yōu)秀代表，近些年在南陽開了多家店，號稱采用方城水、散養(yǎng)山羊?yàn)樵暇闹谱鞯恼诜匠菭Z面，受到了廣大老百姓青睞。

4、第一家：商丘燴面商丘是我國打燴面的老字號，口味十分正宗。這里的燴面湯汁鮮美濃郁，湯色透亮，面條口感勁道，充滿彈性。最重要的是，這里的燴面配菜十分簡單，只有蔥花和咸菜，但是卻給你帶來極致的滿足感。

5、很多地方都開有一家方城燴面，但是只有方城本地的才是最正宗的。

6、河南十大燴面排名依次如下：方城燴面、尉氏燴面、蕭記燴面、原陽燴面、鄭州燴面、葉縣燴面、合記燴面、浚縣老式燴面、鄧州高湯燴面、登封羊肉燴面。方城燴面：正宗的方城燴面主要看三點(diǎn)，一觀湯，二看面，三嘗辣椒油。

到此，以上就是小編對于生熗燴面做法竅門的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。