本篇目錄：
- 1、煮姜湯煮太久了都變黑色的了還能喝嗎
- 2、用蓮藕煮湯的過程中總會變黑,這都是什么原因?qū)е碌膯栴}?
- 3、排骨燉山藥,燉出來的湯為什么是黑色的?
- 4、用鋁鍋煮骨頭湯為什么鍋底會變黑
- 5、每次煲雞湯都放好多藥材,雞湯煮出來都是黑的,這樣真的更營養(yǎng)嗎?_百度...
煮姜湯煮太久了都變黑色的了還能喝嗎
1、姜湯是灰色的可以喝。湯是灰色的有兩種情況：一是姜太多，熬得太久；二是老姜的緣故。但是不宜喝得太多，一口氣喝得太多會引起腸胃不適。
2、不建議反復煮著喝，因為姜糖水中的物質(zhì)會在一次又一次的蒸煮時不斷流失營養(yǎng)成分，而且開水煮沸之后再次預熱的話里面的活性元素變淡了，使姜糖水幾乎完全失去保健功效，多熱幾遍甚至會沉淀成有害物質(zhì)，危及人們身體健康。
3、如果時間久了，出現(xiàn)變色或腐爛的情況就不宜再食用了。生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。
4、煮好的姜湯第二天可以喝，但前提是放入冰箱中保存。姜湯一般是使用生姜和紅糖熬制的湯，所以本身就具有一定保質(zhì)效果，并且放入冰箱后，能有效的抑制細菌的滋生，從而起到延長保質(zhì)時間的效果。
5、姜湯是否可以隔夜喝，需要根據(jù)具體情況而決定。如果姜湯隔夜之后沒有發(fā)生變質(zhì)，通常情況下可以喝，但若是已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)，則不能喝，以免變質(zhì)的姜湯對身體腸胃產(chǎn)生刺激，不利于胃腸道健康。能喝。
用蓮藕煮湯的過程中總會變黑,這都是什么原因?qū)е碌膯栴}?
1、用鐵鍋燉藕會變黑的原因是：藕中含有酚類物質(zhì)，而酚類物質(zhì)容易和鐵元素發(fā)生化學反應，生成紫色或藍色的有色絡合物。
2、過長時間煲湯和反復加熱，以及溫度過高(如用高壓鍋)，都會使氧化充分，燉藕湯時藕就會慢慢變黑。所以，蓮藕湯不要過長時間地慢慢煮。變黑的蓮藕湯是能吃的。如果是放得太久了變黑，肯定就不新鮮了，就不要吃了。
3、食材清單：蓮藕中含有豐富的“單寧酸”，這是一種弱酸性物質(zhì)。如果和金屬類物質(zhì)接觸，容易發(fā)生化學反應，生成含金屬鹽化合物，導致湯水顏色變深變黑。因此，在燉煮藕和肉時，應使用砂鍋或非金屬類鍋具。
4、蓮藕被切開和去皮后，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。
5、避免藕湯會越煮越黑的方法 蓮藕在經(jīng)過加熱之后是會變黑的，原因是因為蓮藕含有豐富的鐵質(zhì)，所以遇熱就會氧化，色澤就會轉(zhuǎn)深，所以建議煮藕湯的時候最好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮。
排骨燉山藥,燉出來的湯為什么是黑色的?
1、導致山藥排骨湯顏色發(fā)黑的原因有三：山藥在去皮后是否立刻用涼水浸泡起來；排骨洗凈后是否焯水并撇盡浮沫；是否用鐵或鋁制器皿加工的。你自己對照一下，如果都是按上述三點做的，湯是不應該發(fā)黑或暗的。
2、鐵由于他的化學特性會在高溫和一定條件下氧化，你用鐵鍋煮湯變黑是湯里有鐵的成分，人體對鐵也是有需求的，他是構成血紅蛋白的主要成分，經(jīng)常說補鐵補血也是這個道理。只要你的鍋刷干凈了黑色的湯喝了也沒事。
3、排骨燉湯發(fā)黑原因是排骨含有的血水沒有完全排出，通過受熱熟透后，把血水殘留在肉中，自然就會色澤發(fā)黑，口感柴糙還有細微腥膻味，因此就需要多做2步，先浸泡抓洗除血，再腌制除膻。
4、會發(fā)黑，是因為接觸了鐵器，如鐵鍋，鐵鏟等，或者是放了醬油之類的東西。
5、不知您排骨湯里還加了什么，但根據(jù)我的經(jīng)驗，是不是跟您用的鍋的材質(zhì)有關系？比如用鐵鍋燉排骨，燉湯時加了土豆、山藥等淀粉類的，更容易變色的。
用鋁鍋煮骨頭湯為什么鍋底會變黑
1、如果是鋁鍋的話，可能你是放了鹽了鍋就變黑， 因為鹽會和鋁發(fā)生反應。所以鋁鍋煮東西不要先放鹽。另外，加鹽后也要盡早從鍋里面盛出來，不要久置。
2、鋁煲煲水后發(fā)黑，水質(zhì)有問題，通常的水，表面看來挺干凈，實際上，它里面已溶解了不少東西，最常見的是鈣鹽、鎂鹽，鐵鹽。
3、不同來源的水所含的鐵鹽有多有少，這些鐵鹽就是使鋁鍋變黑的“禍首”。由于鋁比鐵更活潑，鋁鍋碰上了含有鐵鹽的水，鋁就替換出了鐵，替換出來的鐵附在鋁鍋上，鋁鍋就變黑了。黑色的物質(zhì)是鐵，因此可以不把黑色除去。
4、由于鋁質(zhì)地軟、熔點低，易與其它物發(fā)生化學反應。鋁鍋第一次用最好先煮或盛放帶油的東西，使油類塞滿鍋壁上的細小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。應注意的是新鋁鍋不要先燒水或蒸饅頭。
每次煲雞湯都放好多藥材,雞湯煮出來都是黑的,這樣真的更營養(yǎng)嗎?_百度...
序言：在煲雞湯的時候里邊放的藥材料比較多，導致煮出來的雞湯全部都是黑的，這樣做出來的雞湯也并不是最有營養(yǎng)的。
如果中藥材在煲湯前的本色是黑色的，在煲湯過程中和煲湯后變黑是非常正常的。只要根據(jù)個人的實際需要喝湯，對健康是有很大好處的。黑色素的來源是酪氨酸，在色素細胞中通過各種生物酶的作用。
這不一定是黑的，因為黑雞湯不是燉雞，這是黑雞湯。黑雞本身并不是黑性情的，所以叫黑雞，但湯也不一定是黑的，也沒有老媽媽的菊菊雞湯的做法。
這對健康和營養(yǎng)都有好處。最好是一只老母雞。它是用小火慢慢煮的。它應該有很高的營養(yǎng)價值。當你像一只無頭蒼蠅一樣迷路時，雞湯有時會把你引向相反的方向，讓你害怕。
這樣對身體也是不利的，這樣對身體特別好的營養(yǎng)物質(zhì)一定要控制量。燉雞湯時可以加入一些藥材，但是自己還是比較喜歡原汁原味的雞湯，特別是市場上賣的土雞，口感特別的鮮美，肉也非常的緊實，對身體也很好。
煲雞湯放藥材會更有營養(yǎng)。燉好的雞湯，可以放一些滋補的中草藥進去。如當歸、西洋參、蓮子、山藥、紅棗、龍眼等。這些中草藥在燉煮的過程中，可以充分釋放營養(yǎng)，與雞湯相互融合，用來滋補身體，提高抵抗力是非常好的。
到此，以上就是小編對于生姜煮湯為什么變成綠色的的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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