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果脯姜片糖的制作及褐變控制的實驗注意事項
1、將40%的果脯糖漿煮沸，投入預(yù)煮后的原料，在70～85℃溫度下浸漬12小時，每隔3小時翻動一次。
2、去皮：在95℃左右熱水中燙1分鐘，立即放在冷水中剝皮。浸泡：用0.5%石灰水浸泡4小時，再用清水漂洗，瀝干水分。糖浸：第1天，配制40%糖液，并加入2%搗碎的姜片或預(yù)先用少許水煮成姜汁，加入糖液中，一起浸泡原料。
3、將買來的杏子洗凈后瀝干備用。將杏子云核加入準(zhǔn)備好的白糖腌制3小時。3小時后將腌好出汁的杏子加上檸檬汁煮10分鐘后關(guān)火繼續(xù)腌一晚。第二天將杏子放入烤箱150度正反面各烤10分鐘。
4、注意事項 1)糖漬時，掌握好糖液中適當(dāng)?shù)倪€原糖含量。在氣溫高、濕度大的地區(qū)，還原糖含 量可小些，而在氣溫低、較干燥的地區(qū)，還原糖含量可高些，一般可控制在50％左右。
5、蔗糖與稀酸共熱，水解為葡萄糖和果糖，有利于防止蔗糖晶析。但轉(zhuǎn)化糖吸濕性很強(qiáng)，蔗糖過度轉(zhuǎn)化易使制品吸濕回潮。蔗糖與稀酸長時間共熱會使制品褐變，淡色果制品應(yīng)引起注意。
6、原料選擇：果脯制做的基本原理，是利用高濃度糖液的較高滲透壓，析出果實中的多余水分，在果實的表面與內(nèi)部吸收適合的糖分，形成較高的滲透壓，抑制各種微生物的生存而達(dá)到保藏的目的。
花葉艷山姜果子可做鹵料嗎?
也可作為室內(nèi)花園點(diǎn)綴植物，花葉艷山姜葉色艷麗，十分迷人；花姿優(yōu)美，花香清純，是很有觀賞價值的室內(nèi)觀葉觀花植物。它常以中小盆種植，擺放在客廳、辦公室及廳堂過道等較明亮處。
花葉艷山姜，也就是花葉良姜?；ㄈ~良姜（學(xué)名：Alpinia zerumbet ‘Variegata’）又稱花葉艷山姜、彩葉姜、斑紋月桃等，是姜科山姜屬多年生草本植物，原產(chǎn)于中國和印度，為艷山姜的園藝栽培種。
枝莖可作繩索。葉有芳香，可作蒸制年糕的襯墊。 繁殖培育 用分株繁殖。
生姜汁怎么做
1、一般方法是將姜洗凈，放在粘板上用刀片拍碎，再用刀背剁成醬，用手一抓姜醬，將汁滴入碗中；另一種方法是將姜冼凈，切成小塊，放入打漿機(jī)攪拌，然后在碗上放一塊干凈濾網(wǎng)，再將碎姜倒入濾網(wǎng)上，榨汁即可。
2、第一步把所有的生姜去除泥土清洗干凈，如圖所示。然后拿出一個湯匙，把洗干凈的生姜的皮全部刮去，如圖所示。然后用菜刀把生姜都切成生姜塊。
3、準(zhǔn)備材料：生姜適量 步驟一：用刀把姜的皮刮掉。步驟二：再將去皮的姜切成小丁粒。步驟三：再把姜磨出姜汁。步驟四：磨好后，戴上一次性手套把搗好的姜茸擠壓出姜汁到容器里，姜汁就做好啦。
4、適量食用。不宜同用：生姜汁是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，不要吃太多，以免引起身體不適。食用方法：生姜汁可以做成驅(qū)寒姜棗粥、姜棗茶、姜椒紅棗茶、紫薯姜撞奶、黑木耳生姜花生紅棗湯等飲品。
到此，以上就是小編對于生姜果脯的功效的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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