本篇目錄：

• 1、涼拌大豆腐的方法
• 2、涼拌豆腐干,怎么調(diào)比較好吃?
• 3、皮蛋豆腐涼拌的做法竅門
• 4、豆腐一炒就碎怎么辦?有什么好方法的辦法可以讓豆腐不碎?
• 5、涼拌米豆腐的做法,涼拌米豆腐怎么做好吃,涼拌

涼拌大豆腐的方法

1、蔥辣涼拌豆腐：將豆腐用開水浸泡，備好大醬、蔥。把燙好的豆腐隨意切幾塊放在容器里，再把蔥切段，約半寸多長，如果蔥粗，可順著蔥段從中間破開放在豆腐上面之后，再酌情放點大醬，略攪拌幾下，蔥辣涼拌豆腐則成。

2、先將米豆腐切成5厘米見方的塊，放入加枸杞的開水中焯一下，撈出，瀝干，放入干凈的碗中備用。將干豌豆用水浸泡，清洗干凈，放入煎鍋中翻炒，倒入少許水，燉至差不多熟時即可。

3、拌冷豆腐的做法 將內(nèi)酯豆腐倒入盤中，用刀切成小塊。將榨菜和大蒜切成粉末。將冷醬油、香油、鹽、醋、蒜末、榨菜調(diào)成汁，澆在豆腐上，撒上蔥花。吃的時候用筷子攪拌一下。

4、步驟如下：嫩豆腐洗凈，直接放在盤里，在盤里用刀劃成小塊，切記不要在菜板上切，會直接碎了。將小米椒剁碎后直接放在豆腐上。將姜、大蒜剁碎，小蔥切段。

5、秋葵涼拌豆腐 材料 材料：嫩豆腐一盒秋葵3根淋醬：綠芥末1小匙蠔油1大匙 做法 1 秋葵洗凈放盤子上，灑上些許鹽輕搓揉去絨毛后再洗凈。2 秋葵蒂頭不要切平去除，用斜切的方式去除老皮，保留蒂頭。

6、南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯；北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯；豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。

涼拌豆腐干,怎么調(diào)比較好吃?

1、步驟： 豆腐干切成條，水開后鍋中煮兩分鐘，煮熟撈出。 調(diào)個料汁：蒜末蔥花熱油潑香加兩勺生抽兩勺陳醋一勺蠔油一勺白糖，這里沒有加辣椒，喜歡吃辣可以再加點小米椒。 香菜切一切，倒入豆腐干上。

2、先把買回來的豆腐干用熱開水燙2~3分鐘，再把它前后洗干凈，反正我覺得這樣衛(wèi)生些。再把豆腐干切成細(xì)絲(切得越細(xì)，才能更好地入味)。把1根小蔥切成蔥花(切得越細(xì)越好，才更容易入味嘛)。把2瓣大蒜搗成蒜泥。

3、豆干洗凈，燒開水把豆干燙一下。厚的豆干片一下，使其更薄更入味，切成細(xì)絲。準(zhǔn)備蔥姜蒜，將蔥末、姜末、蒜末放入碗中，再加入花椒面、糖、鹽、味精。加辣椒油和熟芝麻，燒點熱油潑入碗中。

4、食材：豆腐干400g，香油適量，生抽適量，醋適量，姜蒜末水適量，花椒適量，紅油辣椒適量，芝麻適量。準(zhǔn)備食材：豆腐干洗凈。豆腐干小指粗細(xì)或者稍細(xì)一些即可，太粗了不容易進(jìn)味，口感不好。

皮蛋豆腐涼拌的做法竅門

1、用尖刀把內(nèi)酯豆腐包裝沿著邊劃開口子，打開封口。用小刀把內(nèi)酯豆腐切成均勻的小塊。倒入干凈的碗中，靜置等待幾分鐘。此時取兩個皮蛋。把蛋殼敲碎剝開，剝開后把皮蛋用清水清洗一下，切成小塊備用。

2、皮蛋去殼，在涼白開中清洗干凈后，一分為四；然后把切好的皮蛋圍繞盤子擺放好。半塊嫩豆腐對半切開，再切成小塊，將豆腐放在皮蛋上。

3、準(zhǔn)備好所有食材。大蒜切末，皮蛋剝好切塊。豆腐切幾刀容易入味。皮蛋切小塊擺盤。調(diào)醬汁：蒜末，小米辣，糖，六月鮮小輕醬油，醋，花椒油攪拌均勻備用。榨菜丁擺在豆腐上面。倒入調(diào)好的醬汁。

4、做法：將皮蛋去皮切塊，放在盤子的外圈。將黃瓜切絲，放在盤子中間。燒開半鍋水，放入豆腐塊，加一勺鹽，煮幾分鐘，撈出。將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。

5、做法一 我們先在內(nèi)脂豆腐包裝盒的4個角各劃一刀，撕掉外面的一層包裝紙，就可以把內(nèi)脂豆腐完整的取出來了，皮蛋去掉外面的殼，切成細(xì)碎的小粒，均勻撒在那只豆腐上。

6、涼拌皮蛋豆腐的做法如下：原料：老豆腐、皮蛋、香菜、蔥、蒜、醬油、香油、陳醋、糖、辣椒油、芝麻、花生碎。做法步驟：第1步、準(zhǔn)備好的食材。豆腐一塊，皮蛋2個。第2步、豆腐切小塊。豆腐切塊。第3步、放到鍋里焯水。

豆腐一炒就碎怎么辦?有什么好方法的辦法可以讓豆腐不碎?

方法三：隔水蒸先把買回去的豆腐隔水蒸上十分鐘。那樣解決以后的豆腐再燒菜也不會非常容易碎了，一樣也不會危害口味。

炒豆腐總是碎怎么辦 做豆腐前，先用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

使用第1招可以把豆腐放進(jìn)水中焯水加上少許的食用鹽，讓豆腐當(dāng)中的蛋白質(zhì)凝固在一起，這樣能夠減少豆腐散開的情況。第2個則是把焯好水的豆腐放進(jìn)冷水當(dāng)中，因為熱脹冷縮時，豆腐定型后，在燒制的時候就不會有散的情況。

涼拌米豆腐的做法,涼拌米豆腐怎么做好吃,涼拌

1、過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下。小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放。大蒜，生姜，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點，好看且容易入味。米豆腐切成均勻得出小塊備用。

2、先將米豆腐切成5厘米見方的塊，放入加枸杞的開水中焯一下，撈出，瀝干，放入干凈的碗中備用。將干豌豆用水浸泡，清洗干凈，放入煎鍋中翻炒，倒入少許水，燉至差不多熟時即可。

3、準(zhǔn)備好米豆腐，干豆鼓，西紅柿，蒜子，子姜，酸蘿卜，生抽，芝麻油，蔥，香菜，油辣椒，鹽，雞精，植物油。將米豆腐切塊，干豆鼓切末，西紅柿切小塊，蒜子切末。子姜，酸蘿卜，香菜，蔥均切末。

4、米豆腐用清水沖洗兩遍，瀝干水分備用；用來涼拌、炒菜、紅燒、燉湯可切成條狀或方塊。涼拌時可直接涼拌或焯水后涼拌，炒菜時可搭配肉末、蝦仁；燉湯時可搭配雞蛋、蝦皮、青菜。

5、根 榨菜 適量 老干媽豆豉 2勺 醋 適量 步驟 米豆腐洗凈后切成2厘米見方小塊 榨菜切成末 香蔥洗凈切碎 蒜子拍扁去皮后切碎 將所有配料全部加入到米豆腐碗中 攪拌均勻后可食用，冷藏后口感更加。

到此，以上就是小編對于生姜涼拌豆腐怎么做的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。