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羊肉餃子餡的做法
我們首先來制作料水。把料水中的食材全部放進(jìn)鍋里，大火煮開后轉(zhuǎn)成最小火，蓋上蓋子，燜煮5分鐘。過濾掉調(diào)料渣，剩下的就是我們調(diào)制羊肉餡的料水了。可別小瞧了這一碗料水，這碗料水是羊肉餡去腥增香的“寶貝”。
調(diào)餡需要用蔥、姜、王守義十三香（適量）、料酒、生抽、香油、鹽、雞精。調(diào)餡加水量最重要。要邊打餡邊加水。蔥姜剁成末越細(xì)越好，加在肉餡里，調(diào)料逐個(gè)放入，多打一會(huì)兒，餡越粘包出的餃子越灌湯好吃。
在制作羊肉餡料前，先把羊肉用清水浸泡20分鐘，洗去羊肉中的血水，在水中浸泡可以將肉中一部分膻味提取出來，也能夠在接下來的步驟中更好的去除羊肉餃子餡的膻味。
羊肉香菜餃子怎么做呢?
。很關(guān)鍵的一步，冷卻的花椒水要分次倒入肉餡中，順時(shí)針攪動(dòng)，使水和肉餡充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉餡變稀，并且容易攪動(dòng)就算好了。
餃子皮 00面粉 350克 水 適量 蘸汁 蒜 1~2瓣 生抽 2tbsp 香油 幾滴 醋 5tbsp 羊肉香菜餡兒餃子的做法 香菜差不多用如圖的兩捆，切完差不多190g到200g左右。
姜只是去掉肉的腥味，可加可不加。肉末里放少許碎香菜，不要太多，多了味道太濃了。在肉末和香菜餡里加：適量鹽，生粉，蛋清，少許香油，并攪拌均勻，就可以包餃子了。這樣調(diào)出來的餃子餡香，而且肉嫩。
說到吃餃子，那可是我們大中國的標(biāo)志之一，逢年過節(jié)大家都喜歡做餃子，吃餃子的種類有很多，大家可以根據(jù)自己的口味制作出喜歡吃的餃子，羊肉餃子，當(dāng)屬冬天里最常見的一種羊肉餃子，作為一種具有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養(yǎng)素比較全面。
羊肉營養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
剁好的羊肉餡里放入食用油、生抽、老抽、姜末、鹽、五香粉、香油，調(diào)制入味，調(diào)肉餡的時(shí)候加一點(diǎn)花椒水進(jìn)去，這樣肉餡不會(huì)太干，再把香菜碎放進(jìn)去。
羊肉餛飩餡怎么調(diào)?
1、羊肉用水泡半個(gè)小時(shí)去除腥味后，剁成肉泥，加入白菜碎和豆腐碎，加入適量鹽，混合成肉餡。餃子粉加入適量水，混合成較干的面團(tuán)后，放入手動(dòng)壓面機(jī)里，壓成薄片后撒上少許干粉，切成正方形面片。
2、羊肉混沌餡的制作方法首先做小餛飩所要使用的肉，要買新鮮的豬臀尖肉，這種肉有彈性，而且肥瘦相宜。做小餛飩的肉肥瘦比例為3：7，這樣口感比較嫩，餛飩餡的肉想要好吃，需要用手工去剁制。
3、可以選用新鮮的五花肉或者是羊肉，再加上蔥，姜，蒜等其他各種調(diào)味品，但是在制作餛飩之前一定要把菜洗干凈，可以花費(fèi)一些時(shí)間腌制肉，這樣做出來的餛飩餡更加鮮香美味，下面一起來學(xué)習(xí)一下方法吧。
4、每一張小餛飩包包入少量包餡，捏發(fā)展枕形小餛飩，放進(jìn)沸水中煮開至浮上來。添加少量芝麻油放碗內(nèi)，盛入煮好的小餛飩，再添加清洗、剁碎的香萊即成。
5、將餳好的面團(tuán)用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內(nèi)。
在做羊肉餡餃子時(shí),需要配哪些菜比較好?
1、羊肉餃子餡可以搭配韭黃、韭菜、芹菜、香菜、白蘿卜、胡蘿卜、蘑菇、豆角、青椒、葫蘆等蔬菜。羊肉餃子餡的主要材料是羊肉，搭配適量蔬菜可以改善口感，增添風(fēng)味?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味選擇相適宜的蔬菜進(jìn)行搭配。
2、第三名，羊肉蘿卜餡。蘿卜和羊肉也是極好的搭檔，不論白蘿卜還是紅蘿卜，各領(lǐng)風(fēng)騷迷死人。羊肉蘿卜餡，要用到一點(diǎn)蔥做調(diào)味料，或者一點(diǎn)洋蔥。做法跟上面一樣簡單，剁好拌在一起，給油鹽調(diào)味。
3、羊肉餡餃子配菜比較好的有大蔥、洋蔥、蘿卜。大蔥 不同于南方的香蔥，北方的大蔥就好像專為羊肉而生，汁多脆甜不辣不沖。
4、其實(shí)大家不需要這樣做，在包羊肉餃子時(shí)，搭配這三種蔬菜，不僅能提升餃子餡味道，還非常過癮?！敬钆溲蛉怵W餃子的蔬菜】胡蘿卜 這是非常搭的一種蔬菜，我們先把羊肉剁成餡，蔥、姜、胡蘿卜切成碎末。
5、羊肉和胡蘿卜搭配在一起包餃子好吃。羊肉水餃餡原料：羊肉500克、胡蘿卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油。先把羊肉洗凈。然后切成小塊。花椒用熱水泡開，晾涼備用。
羊肉陷餃子放香菜需要放蔥姜嗎
姜蒜和香菜是羊肉餃子餡的必備調(diào)料之一。姜蒜可以去腥提味，使餃子餡更加鮮美，增加口感，而香菜有去腥保鮮的作用、調(diào)節(jié)營養(yǎng)平衡和增加食欲，可以讓餃子餡更加美味可口。
蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細(xì)泥加蔥姜水沿一個(gè)方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
放一邊備用。香菜摘掉黃葉，根部，清洗干凈，切成香菜碎，蔥姜全都切沫。
姜只是去掉肉的腥味，可加可不加。肉末里放少許碎香菜，不要太多，多了味道太濃了。在肉末和香菜餡里加：適量鹽，生粉，蛋清，少許香油，并攪拌均勻，就可以包餃子了。這樣調(diào)出來的餃子餡香，而且肉嫩。
精羊肉剁成細(xì)泥加蔥姜水沿一個(gè)方向攪打上勁。然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。
切香菜也切的碎一些，后期就不用再剁餡了。切好后將香菜和上述羊肉餡大蔥混合攪拌。
到此，以上就是小編對(duì)于的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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