本篇目錄：
- 1、如何調(diào)大量的咖喱汁
- 2、咖喱醬里有沒有姜?
- 3、沙姜粉和咖喱粉的使用
- 4、自制咖喱粉配方竅門
如何調(diào)大量的咖喱汁
1、在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）。用少許冷水勾小半碗芡粉，加入到煮沸的咖喱汁中，一邊勾芡，一邊不斷輕輕攪拌。
2、步驟 高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。在煮開的咖喱汁中加入半杯牛奶，兩茶匙紅糖，半匙黑胡椒粒，以及少許料酒，繼續(xù)煮（中小火煮十五分鐘以上）。
3、鍋里倒入油，放入花椒。倒入雞肉丁翻炒，同時放入蔥、姜、蒜。放入胡蘿卜丁翻炒。再放入土豆丁。加入適量開水。放入一塊咖喱塊，燉煮到湯汁變得濃稠。
4、自制咖喱汁的做法 b組混合 d組混合（香料）e組主料制作備用：蒜，干蔥，香菜（去葉留桿），香茅，切碎。不用切太碎，切大塊就能用。
5、待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可；用鋼盆盛起，生油封面?zhèn)溆谩Ｗⅲ嚎о绮挥蒙头饷?，露空過長便會變黑。
咖喱醬里有沒有姜?
1、要做出美味的咖喱醬，你需要一些基本的原料，如姜、蒜、洋蔥、椰漿和各種香料。將這些原料混合在一起，再加上一些特別的配料，就可以制作出口感順滑、味道濃郁的咖喱醬。
2、咖喱粉的做法：姜黃300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根據(jù)個人口味加減或不用，不用的話用20克香菜籽），用以上8種原料磨粉拌勻即成。
3、大概炒個五六分鐘就把咖喱醬放進去，炒到和洋蔥蒜姜完全混在一起，這時可以加3勺鹽，1勺味精，1勺糖進去炒。
沙姜粉和咖喱粉的使用
1、這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是鍋中放些油，加鮮姜、蒜等炒制，將其炒制為咖喱再使用。這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。
2、咖喱粉炒飯：先準(zhǔn)備好青菜、胡蘿卜等食材，并切丁備用。然后開火將食材和米飯一起炒，翻炒均勻后加入鹽、咖喱粉繼續(xù)翻炒均勻即可。
3、咖喱粉的正確用法為與姜、蒜同炒，炒至為咖喱再進行使用?？Яǚ凼褂脮r，把咖哩粉直接加在菜著里是不正確的，這樣使用會香氣不足，并帶有一種藥味。
4、咖喱粉的具體用法咖喱粉炒飯：先準(zhǔn)備好青菜、胡蘿卜等食材，并切丁備用。然后開火將食材和米飯一起炒，翻炒均勻后加入鹽、咖喱粉繼續(xù)翻炒均勻即可。
5、咖喱粉是由姜黃、辣椒、小茴香、花椒等原料碾成粉末混合而成。適用范圍廣，適用于燒、燜等方法所做的菜肴。
6、咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
自制咖喱粉配方竅門
鍋里放油并炒肉。放菜到鍋里跟肉一起炒，注意多放油和適量的鹽。菜有些熟時加水小火煮。菜熟透后，將咖喱粉用少量冷水拌勻，然后倒入鍋中攪勻。繼續(xù)煮5分鐘。米飯另做好后澆上菜和湯。
咖喱粉配方：配方一 姜黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克。配方二 姜黃粉1千克，芫荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。
熬制方法：熱鍋以小火，用油將紅蔥頭、蒜、紅辣椒炒約1~2分鐘制出香味。
干辣椒5個 孜然粉1湯匙 自制咖喱粉的做法步驟 準(zhǔn)備好原材料，可以用不放油的炒鍋稍稍煸炒。 原材料放進料理機研磨。 過篩，將粗粒重新放入料理機研磨。重復(fù)兩三次就能得到比較細膩的咖喱粉。
咖喱粉的做法：姜黃300克，白胡椒65克，小茴香35克，桂皮40克，姜片10克，大料20克，花椒10克，辣椒20克（辣椒用量可根據(jù)個人口味加減或不用，不用的話用20克香菜籽），用以上8種原料磨粉拌勻即成。
取姜黃粉（市場有售）200克，姜粉、洋蔥粉各100克，打碎的香料粉50克混合均勻即成咖喱粉。裝入玻璃容器中可長久保存，吃時如想讓咖喱更黏稠可以加入小麥粉。比例：咖喱粉5tbs+小麥粉3tbs+水或高湯5-6cup=4人份。
到此，以上就是小編對于咖喱粉和姜黃粉是不是一樣?xùn)|西的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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