本篇目錄：
- 1、灌香腸加不加蔥姜生抽蠔油?
- 2、10斤肉灌香腸配方
- 3、麻辣香腸需要放姜嗎
灌香腸加不加蔥姜生抽蠔油?
1、加入雞蛋，與水后攪拌打入兩個雞蛋，再次倒蔥姜水，蔥姜水總的不能超過150g，攪拌均勻。將香腸灌好后晾干。
2、花椒粉適量 蠔油1勺 生抽2勺 生姜適量 雞粉適量 白砂糖適量 白酒2勺 具體操作做法：將五花肉剁成肉茸，越細(xì)越好。蔥花和生姜剁碎待用，因為孩子不吃姜，所以我直接將生姜打成姜汁?；ń分笏?，過濾掉花椒備用。
3、蔥姜料酒10克 生抽2勺 蠔油1勺 鹽3g 玉米淀粉50g 雞蛋1個 糖5克 紅曲米粉2-3克 自制香腸的做法 步驟1 把豬肉洗干凈，去掉外面那層皮，然后切成塊備用。
10斤肉灌香腸配方
1、灌香腸10斤肉的配料有：豬肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克（選用）。
2、斤肉灌香腸的配料有：豬肉10斤（4肥6瘦最香）、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克（選用）。
3、灌香腸10斤最好配方：豬肉10斤（4肥6瘦最香）、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克（選用）。
4、具體內(nèi)容如下：配方比例：精肉10斤，放鹽5兩，黃酒3兩，白酒2兩，白糖6兩，味精0.5兩，胡椒粉0.5兩。主料：食鹽150g 調(diào)料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g 工具：灌腸器、腸衣。
5、以10斤肉為例做香腸的方法配方：【食材配料】：五花肉10斤（或者梅花肉，豬腿肉）、高度白酒、白糖、老抽、五香粉、花椒籽（提前用冷水浸泡，或者直接選擇豆豉醬），豬腸衣、鹽。
麻辣香腸需要放姜嗎
將瘦豬肉用刀背拍松后，加入鮮姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量鹽拌勻，腌制半小時至1小時。 將香腸小段放入開水中煮熟，撈出瀝干水分。
姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根據(jù)個人口味添加，喜歡蒜香味的可以多放一些，不喜歡的就不用大蒜。味精或者雞精不能少，需要40克。
做香腸不用放姜蒜。放鹽，紅酒或白酒，花椒。酒能防腐，肉不變色?；ń缝钚仍鱿?。放姜蒜會變黑影響口感。不同口味的香腸調(diào)味比例不一樣，原味香腸是保持原汁原味，十斤豬肉，高度白酒60克，白糖55克左右。
到此，以上就是小編對于的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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