本篇目錄：
- 1、麻辣香腸需要放姜嗎
- 2、香腸如何煮熟
- 3、自制香腸怎么做?
- 4、做香腸可以放姜嗎?
- 5、做香腸里面放不放老姜
麻辣香腸需要放姜嗎
1、姜需要50克，可以去腥增香。大蒜根據(jù)個(gè)人口味添加，喜歡蒜香味的可以多放一些，不喜歡的就不用大蒜。味精或者雞精不能少，需要40克。
2、將瘦豬肉用刀背拍松后，加入鮮姜、生姜、蒜末、香菜末、牛肉精、生抽、料酒、味精、麻油、少量鹽拌勻，腌制半小時(shí)至1小時(shí)。 將香腸小段放入開水中煮熟，撈出瀝干水分。
3、做香腸不用放姜蒜。放鹽，紅酒或白酒，花椒。酒能防腐，肉不變色?；ń缝钚仍鱿?。放姜蒜會(huì)變黑影響口感。不同口味的香腸調(diào)味比例不一樣，原味香腸是保持原汁原味，十斤豬肉，高度白酒60克，白糖55克左右。
香腸如何煮熟
將香腸放在清水里清洗表面的灰塵、雜質(zhì)。在鍋中加入適量的清水，把香腸放進(jìn)去，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火20分鐘左右。用筷子或勺子拿出香腸，用刀將香腸切成大小適中的薄片，用盤子裝好即可。
香腸用普通鍋煮一般要煮20至30分鐘，用高壓鍋煮則煮10分鐘左右。在煮香腸時(shí)可以用涼水入鍋煮，這樣可以讓水分緩慢充分地滲透到香腸的組織中，讓香腸更加的滋潤，鮮美。
香腸清水洗凈，對切一半，放入電飯鍋，加冷水沒過香腸，選擇蒸煮。這里如果不用電飯鍋，可以用煤氣灶，水開后注意轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，比較松軟可口。用筷子或勺子拿出香腸，注意燙喔。
如果是香腸已經(jīng)放置很久了，水分很干那種，至少要蒸、煮半個(gè)小時(shí)。教你最原始最直接的辦法嘛，用筷子插一下，能不費(fèi)力氣插進(jìn)去就說明熟了！煮香腸之前最好用水泡兩個(gè)小時(shí)，然后在開水鍋里煮15分鐘就好！最好是煮熟。
煮香腸很簡單，把曬干的香腸，清洗干凈后放入鍋中，加適量清水，過年咸貨多，我就香腸和咸肉一塊煮，省事呢。大火煮后，轉(zhuǎn)小火 。差不多20分鐘左右香腸就能煮熟了。取出香腸和咸肉放入碗中，吃前切片就可以了。
燒一鍋開水，把香腸機(jī)放在鍋邊，把香腸一頭系緊，另一頭放到鍋里，注意不要讓水淹沒香腸。 香腸煮到外面的腸衣裂開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮15-20分鐘即可。 香腸煮熟后，用剪刀在香腸上剪開幾個(gè)小口子，即可食用。
自制香腸怎么做?
1、將所有配料都倒入調(diào)料盆中，均勻攪拌腌制肉糜。把腸衣套在灌腸器的漏斗上，要留一點(diǎn)余頭打結(jié)。將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好后蓋上料筒。緩慢推動(dòng)灌腸器的漏斗推柄，灌制香腸。
2、香腸的制作方法工藝流程：切好的豬肉放在容器內(nèi)，放入鹽、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小塊，用料理機(jī)打碎，擠汁，或者是用刀剁碎，擠汁），將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時(shí)。
3、打好結(jié)的香腸放進(jìn)蒸鍋，小火蒸熟即可。蒸的時(shí)候要記得用牙簽扎孔排氣，不然容易爆開的。我是因?yàn)樽龅膶殞毑?，做好就直接吃了，也可以曬一下再蒸或者烤都可以的，味道也不錯(cuò)。
做香腸可以放姜嗎?
香腸不可以放生姜 香腸加生姜，可能壞掉，由于姜沒有煮熟，還要經(jīng)過漫長的晾曬步驟，可能會(huì)在香腸中發(fā)酵而影響味道，甚至是發(fā)生變色，影響成品色澤。
灌香腸可以放少量蔥姜，蔥姜只是調(diào)味品，灌香腸主要的原料還是肉，需要選用豬身上的前胛骨。
做香腸不用放姜蒜。放鹽，紅酒或白酒，花椒。酒能防腐，肉不變色?；ń缝钚仍鱿?。放姜蒜會(huì)變黑影響口感。不同口味的香腸調(diào)味比例不一樣，原味香腸是保持原汁原味，十斤豬肉，高度白酒60克，白糖55克左右。
重復(fù)之前的動(dòng)作灌其余的香腸。 灌好的香腸用濕布擦干凈表面的粘液，用竹竿或者結(jié)實(shí)的架子把香腸吊起來晾在窗外曬2-3天(晚上收回)，再收回放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干4-5天，這時(shí)候蒸熟食用口味最佳。
香腸放生姜可能會(huì)壞。香腸很少有會(huì)添加蔥姜的配方，一則會(huì)影響口感，二則蔥姜加入后長時(shí)間不煮熟，還要經(jīng)過漫長的晾曬步驟，可能會(huì)在香腸中發(fā)酵而影響味道，甚至是發(fā)生變色，影響成品色澤。
但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。 做香腸時(shí)加一點(diǎn)葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。 香腸可以保存較長時(shí)間。 香腸制作最好在冬至前后，冷，而且風(fēng)大，正適合制作香腸。
做香腸里面放不放老姜
香腸不可以放生姜 香腸加生姜，可能壞掉，由于姜沒有煮熟，還要經(jīng)過漫長的晾曬步驟，可能會(huì)在香腸中發(fā)酵而影響味道，甚至是發(fā)生變色，影響成品色澤。
做香腸不用放姜蒜。放鹽，紅酒或白酒，花椒。酒能防腐，肉不變色。花椒祛腥增香。放姜蒜會(huì)變黑影響口感。不同口味的香腸調(diào)味比例不一樣，原味香腸是保持原汁原味，十斤豬肉，高度白酒60克，白糖55克左右。
灌香腸可以放少量蔥姜，蔥姜只是調(diào)味品，灌香腸主要的原料還是肉，需要選用豬身上的前胛骨。
自制香腸方法步驟如下：準(zhǔn)備材料：無皮無骨半肥瘦豬腿肉5000克、豬小腸1副、辣椒面50克、花椒面60克、胡椒面30克、鹽40克、老姜50克、白糖100克、料酒30毫升，味精20克。
自制脆皮肉腸的做法 提前準(zhǔn)備一碗蔥姜水，越冰越好 豬腸衣清洗幾遍之后放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)以上，放幾片老姜去味 把三斤豬前腿肉洗干凈切成塊，切好再?zèng)_洗干凈，然后放入絞肉機(jī)里絞成肉末 然后放入香腸調(diào)料，生抽，料酒。
到此，以上就是小編對于的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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