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青菜怎么腌制方法
將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
做法一 將新鮮青菜晾曬干，干度可以自定，大概陽光下晾曬1-2天左右，晾曬得越干，吃起來越有嚼勁，一般越干的腌菜更適于炒菜時做輔料，直接食用的則不必太干。
蔬菜腌制的時候應(yīng)選擇施氮肥比較少的蔬菜，盡量把菜洗干凈，用干凈的水和缸來腌，讓蔬菜腌制缸少進(jìn)空氣。
冬天有很多這種菜，梗又大又粗做出來的咸菜特別爽口好吃。我把它切開，方便晾干也方便腌入味。晾曬兩天就可以了，如果太陽很大一天也行。晾曬的干度沒有一定的說法，只要別太干了就行。
保持在5-10度的環(huán)境下腌制30天后，腌制的青菜就可以食用了。腌菜的期間要注意觀察容器中的水位，如果水分析出過多要及時舀出一些防止外溢。食用腌菜之前要清洗或者浸泡一下，擠干腌菜水分再烹制。
怎樣腌制青菜咸菜
怎樣腌青菜咸菜好吃1 干腌青菜 將新鮮青菜晾曬干，干度可以自定，大概陽光下晾曬1-2天左右，晾曬得越干，吃起來越有嚼勁，一般越干的腌菜更適于炒菜時做輔料，直接食用的則不必太干。
將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內(nèi)，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。
買青菜2斤洗凈。將青菜幫自取下備用。就是用刀或剪刀將葉子去掉。葉子可以單獨(dú)炒或做湯。將取下的青菜幫切條0.8越厘米寬 將青菜幫條扔進(jìn)大小合適的容器，然后抓幾把鹽扔進(jìn)容器。拌勻放進(jìn)冰箱。
準(zhǔn)備一個泡菜壇子，把晾好的青菜放進(jìn)去，壓緊實(shí)一些。擺好青菜之后，在上面壓上一塊石頭，再用保鮮膜封住容器口。第二天在壇子里注入清水，讓水沒過青菜，再封上保鮮膜，減少腌菜與空氣的接觸，讓它能夠更好的發(fā)酵。
怎樣用青菜腌制咸菜?具體步驟有哪些?
腌制青菜需要先將青菜洗凈后晾曬，然后加入鹽均勻涂抹，再加入一些糖、辣椒調(diào)味，倒入清水和適量淀粉，然后密封后放在陰涼處腌制20-30天即可。
腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。按時倒缸 倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。 倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。
每天，或者每隔一天，打開罐口，把發(fā)起的青菜再次壓實(shí)，捆扎緊罐口與空氣隔離，直至青菜發(fā)黃并有了酸味時，可以出罐上桌享用，整個腌制過程，用昆明20多度的氣候做參考，夏天需要4一5天，冬天放室內(nèi)需要10天左右。
只要掌握好以上的操作步驟，小白也能腌制一壇又酸又脆的開胃酸菜了。你喜歡吃酸菜餃子嗎？喜歡就學(xué)做起來，自己腌制的酸菜沒有添加劑吃著更放心更美味，學(xué)會了再也不用出去買了。希望我分享的這道食譜，能夠幫助到大家。
【碎咸菜】所需材料：大頭菜1顆、胡蘿卜1根、芹菜半斤、尖椒半斤、鹽適量、做法步驟：把食材都洗凈，瀝凈水分，晾一下，晾干食材的表面水分，這樣做出的咸菜不易變質(zhì)。把卷心菜切成絲。
今天我們來腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜，希望你喜歡。 腌制食材：花菜一朵，包菜一顆，青蘿卜一個，胡蘿卜半個，桔子皮四塊，大紅袍花椒一小把，加入兩片香葉，桂皮一小塊，八角一朵，干紅辣椒一小把，泡菜鹽一袋。
青菜怎么炒好吃又不變色
技巧一：我們在炒青菜的時候，放的底油要比平常的食用油要稍微多一些。這樣炒出來的青菜會看起來才會色澤透亮，這就相當(dāng)于我們平常護(hù)膚一樣，多來點(diǎn)護(hù)膚品保濕，那么這樣看起來就會水嫩嫩的。
技巧多放油：炒青菜的時候，油量要比平時炒別的菜要多一些，油少的話，就滋潤不到青菜，顏色就會容易變黃，油多點(diǎn)的話，就像我們平時用護(hù)膚品滋潤皮膚一樣，就會感覺水嫩嫩的。
第炒菜時，放鹽最關(guān)鍵！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已經(jīng)很足，就一定要在炒到八成熟的時候再放鹽，如果早放鹽，就會出一灘水，也容易影響菜的顏色。
焯水鍋內(nèi)加適量的水，燒開以后再放上適量的鹽、食用油，接著再將青菜放入其中，焯水10秒鐘左右即可。焯水之后的青菜，能夠保持翠綠鮮亮的顏色，不會在炒制過程中變色。
想要青菜炒出來又綠又好吃，要選擇新鮮的青菜，青菜越新鮮，炒出來顏色也會越翠綠越好吃，青菜洗干凈后，用淡鹽水浸泡一下，不應(yīng)浸泡時間太長，10分鐘左右就可以了，浸泡好后瀝干水分再炒，這樣炒出來青菜翠綠好吃。
菲菜,蒜,姜,辣椒鹽糖發(fā)孝之后能,噴灑在青菜嗎
制作：將壇子洗凈，晾干，用涼開水拌鹽，倒入壇子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、紅辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
白糖：雖然不是每個人都喜歡在蔬菜中添加糖，但在某些情況下，它可以幫助平衡其他調(diào)味料的味道，并使蔬菜更加美味。
將2大匙鹽巴混合切好的大白菜讓大白菜平均都可以沾取到鹽，大約1小時左右，檢查大白菜是否已經(jīng)變軟，變軟之后用清水洗凈多余鹽份之后瀝干備用。
放入50克蒜片。放入50克生姜。放入200克胡蘿卜片。放入500克白蘿卜片。放入300克西芹。最后！放入800克左右的大白菜。最后扣上玻璃蓋子倒入白水密封。
這個罐里不能沾生水和油，這會兒菜腌好了，把里面腌出來的水分倒掉，然后把這些菜倒入罐里面，再往罐里加幾滴白酒進(jìn)去，這里加白酒有殺菌的作用，最后蓋上蓋放在陰涼干燥處密封保存，一周后就可以開吃了。
到此，以上就是小編對于青菜可以用生姜辣椒鹽嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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