本篇目錄：

• 1、客家白切鴨的正宗做法,客家白切鴨怎樣做才好吃的做法
• 2、客家三杯鴨的正宗做法
• 3、三杯鴨的做法
• 4、南雄客家名菜酸筍燜鴨的正宗做法
• 5、客家白斬鴨怎么做如何做好吃
• 6、客家三杯鴨怎么做

客家白切鴨的正宗做法,客家白切鴨怎樣做才好吃的做法

鴨子放水里浸泡一兩個(gè)小時(shí)，沖洗干凈。準(zhǔn)備好姜蔥蒜，放入水蓋過鴨子，放入姜蔥蒜，大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮約一個(gè)小時(shí)。放涼后切塊，沾上醬汁，開吃。最后煮鴨子的湯加上蘿卜干和冬瓜煮成美味的一道湯。

材料：鴨(細(xì)骨農(nóng)家鴨)1000克 輔料：生姜5片，紫蘇適量，陳皮1/4片。陳皮用熱水浸泡去囊，紫蘇略切碎。鴨子放開水焯出泡沫后，撈起瀝干水分。

白切鴨具體做法如下：將鴨尾切去，撕去肥油，細(xì)心的拔去細(xì)毛，洗凈血水控干水分。準(zhǔn)備一大鍋水，拍塊姜，打把姜結(jié)，放進(jìn)去，把水燒開。燒水過程，鴨子要處理一下，用一把鹽，把鹽抹鴨內(nèi)腔，這樣能去腥味。

白切鴨的做法步驟8鍋中放一大勺油燒滾。白切鴨的做法步驟9把油緩緩倒入碗中。白切鴨的做法步驟10再加入適量生抽。白切鴨的做法步驟111加入少許的芝麻油拌勻即成蘸汁。

各類大料備好，鴨子洗凈抹鹽用酒浸泡，腌制半小時(shí)。第二次洗凈焯水待用。將大料放入水中煮沸。焯水后的鴨子放入已燒開的水中，正反面翻著煮，以筷子穿透鴨腿上的肉為熟。

客家三杯鴨的正宗做法

三杯鴨的做法也秉承此道，它以鴨肉為主料，取一杯酒、一杯醬油、一杯水，混置鍋內(nèi)，加蓋旺火燒半小時(shí)左右，就可以做出香而不膩、鮮甜滑軟的鴨肉了。

黃酒半碗 醬油半碗 生姜1塊 陳皮（鴨子焯水用）20克 紅蔥頭4個(gè) 蒜瓣3個(gè) 鹽（鴨子焯水用）5克 花生油小半碗 三杯鴨的做法 步驟1 鴨子里面的肺部內(nèi)臟清理干凈，就是這里影響鴨子的味道。步驟2 毛拔干凈。

把半只鴨處理干凈。準(zhǔn)備米酒，生抽，清水各120ML。切姜絲，大蔥，備冰糖。熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。加入步驟2的三杯材料。加入冰糖。

具體做法步驟如下：第一步、準(zhǔn)備一只大概五六斤重的鴨，殺好后不要斬塊，一只整清洗干凈，然后晾干水分。

三杯鴨最正宗的做法如下：主料：肉鴨半只。輔料：老黃酒60克、料酒10克、生抽30克、植物油10克、老抽5克、冰糖40克、蔥姜蒜適量。步驟：先把半只鴨對(duì)半切開，放入涼水鍋中，加入料酒、蔥段和姜片，開火進(jìn)行焯水。

廣式三杯鴨的做法 邊鴨洗干凈，清水放二片姜煮開鍋，把鴨（有鴨皮那一面）放入開水滾焯，使鴨皮收緊，焯去血水。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 撈起邊鴨，輕輕擦少少鹽，稍微涼干水份。

三杯鴨的做法

1、三杯鴨的做法也秉承此道，它以鴨肉為主料，取一杯酒、一杯醬油、一杯水，混置鍋內(nèi)，加蓋旺火燒半小時(shí)左右，就可以做出香而不膩、鮮甜滑軟的鴨肉了。

2、黃酒半碗 醬油半碗 生姜1塊 陳皮（鴨子焯水用）20克 紅蔥頭4個(gè) 蒜瓣3個(gè) 鹽（鴨子焯水用）5克 花生油小半碗 三杯鴨的做法 步驟1 鴨子里面的肺部內(nèi)臟清理干凈，就是這里影響鴨子的味道。步驟2 毛拔干凈。

3、具體做法步驟如下：第一步、準(zhǔn)備一只大概五六斤重的鴨，殺好后不要斬塊，一只整清洗干凈，然后晾干水分。

南雄客家名菜酸筍燜鴨的正宗做法

1、南雄特色菜酸筍燜鴨的做法 1買了半只麻鴨，洗干凈斬小塊 2斬好的鴨 3配料集合 4熱鍋不倒油，倒鴨翻炒出油水 5把油水用鏟出來，鏟干凈油水 6鏟干凈油水，再炒兩分鐘，盛起來，洗干凈鍋 7重起油鍋，放。

2、其實(shí)這道菜真正的名字叫啤酒鴨，做法就是和其它地方的一樣，只是看你煮的時(shí)間，我們南雄的是煮的越辣越有味，可就是不知道能不能吃辣。

3、酸筍可以稍微用清水泡兩分鐘。生姜切片、辣椒切段。熱鍋放油，爆香生姜，放入鴨肉翻炒。炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。加一碗水煮沸，加蓋燜5-10分鐘。

4、步驟鴨子剁塊焯水后洗凈備用，酸筍切片，紅尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片備用。鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鴨塊中火煸出鴨油，鴨肉表面微金黃。

5、準(zhǔn)備好酸筍和鴨肉。生姜切片、辣椒切段。熱鍋放油，爆香生姜。放入鴨肉翻炒。炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。加一碗水煮沸。加蓋燜5-10分鐘。

6、醬油、鹽、味精適量。([梅子廚房/客家菜廣場])制法：將仔鴨切成塊，酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會(huì)，可去腥味。將鴨武火炒5分鐘，加其它原料再炒10分鐘，入黃酒加水燜25分鐘，生粉勾芡上盤。

客家白斬鴨怎么做如何做好吃

光鴨一只，先往鴨肚子里放一勺鹽，燒開水后將鴨子下鍋，如下圖所示。鴨子下鍋煮開后，要提起來控水能使鴨肚均勻受熱，至少要提起三次控水 控水后也要記著勤把鴨子翻身煮，不能老是煮一邊，如下圖所示。

光鴨洗去表面的血漬，沖洗干凈備用。取砂鍋加上適量清水，放上幾片姜后放入鴨子，水要浸過鴨身。大火燒開，撇去浮沫。放入紅棗、枸杞，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘，如果是整只鴨可能要煲上1小時(shí)。

一般是水煮，然后配制特殊醬料作為蘸料來吃。以清淡可口，不破壞原料原味為佳，最能體現(xiàn)食物“原汁原味”。

.煮熟的鴨腿放涼后剁成均勻的小塊，再美美滴蘸上調(diào)味汁，開吃吧 客家白切鴨的正宗做法 湛江茂名地區(qū)，對(duì)白斬鴨的喜好幾不輸于白斬雞。 鴨肉平和香醇，且價(jià)格更廉，浸鴨的湯又十分鮮美，白斬鴨在非節(jié)慶的家宴場合，便頻頻露臉。

白切鴨的做法 取光西洋鴨、或土鴨一只，洗凈，鍋內(nèi)放少許油，油溫升高后放入整只鴨子稍煎一下表皮取出備用。另備鹽、雞精、料酒少許調(diào)勻，抹在鴨子內(nèi)膛中，再塞入幾片姜片，備用。

客家三杯鴨怎么做

把半只鴨處理干凈。準(zhǔn)備米酒，生抽，清水各120ML 切姜絲，大蔥，備冰糖。熱鍋下適量油燒至7成熱，提著鴨子在熱鍋上來回磨擦把鴨子表面碌至金黃。加入步驟2的三杯材料。加入冰糖。

三杯鴨的做法也秉承此道，它以鴨肉為主料，取一杯酒、一杯醬油、一杯水，混置鍋內(nèi)，加蓋旺火燒半小時(shí)左右，就可以做出香而不膩、鮮甜滑軟的鴨肉了。

三杯鴨的做法 步驟1 鴨子里面的肺部內(nèi)臟清理干凈，就是這里影響鴨子的味道。步驟2 毛拔干凈。步驟3 切兩小塊，更好放入鍋里。步驟4 燒一鍋開水，倒入陳皮，我沒有，用蔥段代替。

第一步、準(zhǔn)備一只大概五六斤重的鴨，殺好后不要斬塊，一只整清洗干凈，然后晾干水分。

客家三杯鴨的制作流程：準(zhǔn)備好所有材料。把麻鴨清洗干凈，晾干備用，生姜切絲。洗鍋點(diǎn)火，倒入適量的花生油，把晾干的鴨肉放入油中小火煎炸。

廣式三杯鴨的做法 邊鴨洗干凈，清水放二片姜煮開鍋，把鴨（有鴨皮那一面）放入開水滾焯，使鴨皮收緊，焯去血水。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 撈起邊鴨，輕輕擦少少鹽，稍微涼干水份。

到此，以上就是小編對(duì)于客家姜絲鴨的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。