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冰凍排骨煮熟為什么會變紅
由于經(jīng)過長時間冷凍時豬肉里面殘余的血液被冷凝了，而且煮的時間太短，肉沒熟，只是你感覺熟了，還有可能就是冷凍的肉在煮的時候沒有解凍，也會出現(xiàn)這種問題，建議下次解凍后進行烹飪。
煮熟的排骨顏色發(fā)紅有可能是排骨里邊的鮮血沒有清洗干凈，排骨里邊的含血多，熬湯的情況下把有血都煮了出去，因此看上去顏色是紅的。
煮熟的排骨顏色發(fā)紅有可能是排骨里面的血水沒有沖洗干凈，里面的血絲還有很多，煮湯的時候把血絲煮了出來，所以看起來顏色是紅的，應當再煮一段時間。
可能原因如下：一`是醬油放多了。二`是你放糖（糖放多了，用水熬糖可以熬成紅色的糖色 飯店的廚師都是用這種方式給菜上色的） 所以才會發(fā)紅 這很正常。三`是豬肉的血沒放干凈··可能買的肉是死豬或病豬。
如果是鮮紅的顏色，應該是沒有煮熟，如果煮的時間已經(jīng)到了，還是這種顏色，那就應該是肉有問題了。不行的話就不要吃了，拿到質(zhì)量監(jiān)督局檢驗一下?？赡芎锈c錫鉀元素，使它變紅的，但鈉錫鉀元素沒有毒的。
羊肉煮出來為啥會是發(fā)紅的,
1、煮羊肉發(fā)紅可能是因為煮的過程中，肉的表面被加熱使得肌紅蛋白（一種蛋白質(zhì)）和血紅蛋白（另一種蛋白質(zhì)）被氧化，從而使得肉的顏色變成了紅色。這種現(xiàn)象通常只是表面的羊肉會發(fā)生，由于內(nèi)部溫度不夠高，并不會影響到整塊羊肉。
2、羊肉煮熟后發(fā)紅可能是因為肉中的肌紅蛋白在受熱后發(fā)生變化所致。肌紅蛋白是肉類中的一種蛋白質(zhì)，含有鐵元素，使得肉類呈現(xiàn)紅色。當羊肉受熱后，肌紅蛋白分子發(fā)生變化，使得紅色得以保留，因此羊肉在煮熟后還是會呈現(xiàn)紅色。
3、食材清單方面：如果燉羊肉時加入了一些特定的調(diào)料或食材，如紅曲米、花椒等，這些食材中含有的色素可能會使燉羊肉呈現(xiàn)紅色。此外，羊肉中含有的豐富色素，如血紅素，在羊肉煮熟后可能會溶解到湯中，使得羊湯呈現(xiàn)紅色。
4、羊肉煮熟后變紅色的原因是因為羊肉中的肌紅蛋白（Myoglobin）在加熱的過程中發(fā)生了變化。肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，主要存在于肌肉中，其分子結構含有鐵元素，可以將氧氣輸送到肌肉細胞中。
豬肉煮完了發(fā)紅是什么原因
在保證豬肉新鮮且無其他問題的情況下并煮熟，豬肉發(fā)紅，紅色是肌紅蛋白導致的，是含亞鐵離子的肌紅蛋白。
現(xiàn)在的部分黑心養(yǎng)豬商喂添加瘦肉精的飼料 ，所以瘦肉才現(xiàn)在那么紅。豬在屠宰的時候沒放干凈血；或者殺豬時的暴力操作，導致肉中有淤血產(chǎn)生；或者死豬，血色凝固成紅色的。
煮的可能有些輕，沒有充分煮熟。豬肉在沒有煮熟情況下局部有血部位可能出現(xiàn)紅色，放置一段時間后血色會變暗。豬肉在超市經(jīng)過長時間的冷凍，煮熟后出現(xiàn)紅色就是由于經(jīng)過長時間冷凍時豬肉里面殘余的血液被冷凝了。
豬肉煮熟后發(fā)紅是死豬。如果沒有加可能著色的調(diào)料的話，唯一解釋就是死豬肉。因為死豬肉沒有放血煮出來肉和皮都會呈粉紅色或紅色。
到此，以上就是小編對于生姜水使肉變紅的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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