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燉鯽魚湯的時候可以放老姜嗎
可以放老姜，做法如下：需提前準備的材料：鯽魚、鹽、料酒、老姜、胡椒粉、枸杞、蔥、食用油、豆腐。鮮活的鯽魚，處理干凈，在兩面拉上幾刀，刀口不必太深，把魚肉翻出些來即可。
加開水，下入姜片、料酒（產(chǎn)婦喝就不放料酒，但是鯽魚煎過也不腥的），大火燒開之后撈去浮沫，再小火燉10分鐘左右。湯熬白以后下入香菇，繼續(xù)小火燉。
同時，也可以放姜，也可以去腥，不過不宜早放姜。若是過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生姜的太去腥作用?？梢韵戎笠粫?，待蛋白質凝固后再放姜。
燉魚放什么調料
1、燉魚需要放的調料主要包括以下幾種： 鹽：鹽是基本的調味料，可以增加魚肉的鮮味和口感，同時可以調整魚湯的咸淡度。 糖：少量糖可以提鮮，使魚湯更鮮美，同時也可以中和掉一部分鹽的咸味。
2、燉魚的調料有油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、海鮮醬油、老抽、香菜、白糖、白酒、辣椒等。燉魚先將草魚開肚去內臟，去凈鱗，斬成長方塊狀。蕃茄2顆切細丁，2顆切成瓣狀，生姜切片，香蔥切段。
3、燉魚所需要的調料不是很多，首先要準備燉魚主要配料：啤酒一罐、蔥若干、姜一塊、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、適量的食用鹽、糖適量、味精適量、黃酒少許。
怎樣正確燉鯽魚湯,怎樣做出來的魚湯濃白而且不腥
1、首先你應該把魚清洗干凈，把它的內臟以及魚塞都要清理干凈，要不然會影響味道，魚腮里面的雜質特別多，魚腥味比較濃，所以這些必須要去掉。
2、制作方法一，首先去市場買鯽魚一條回來，放血去鱗，肚子下面劃一刀。
3、湯鍋里大火燒開后，蓋鍋蓋用中火燉上20-30分鐘至魚湯變白即可。(如果有白色沫沫漂浮，用湯勺舀出來)喝湯時加入少許鹽和白胡椒粉提味。
4、洗凈鯽魚的魚鰓和魚肚里的黑膜等臟東西，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。把生姜切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。
到此，以上就是小編對于姜湯魚做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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