本篇目錄：
- 1、腌雞腿去腥需放哪些辛香料?
- 2、腌雞腿的做法
- 3、烤雞腿的腌制方法和配料
腌雞腿去腥需放哪些辛香料?
1、有很多香料是去腥增香于一體的，像八角花椒香葉它們主要功能是增香，這類香料還有：小茴香，丁香，孜然，蒔蘿，薄荷，迷迭香，香茅草等。
2、腌雞腿需要放蔥、姜、蒜、白糖、米醋、料酒、色拉油、水淀粉、面粉、小蘇打、泡辣椒、干紅辣椒和花椒。腌雞腿時需要在雞腿上打花刀，才能讓雞腿肉在腌制過程中更好的入味。
3、料酒。酒精對腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時，可以用料灑先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來鮮嫩可口。醋。
4、雞腿洗凈備用。準(zhǔn)備干紅辣椒、大蒜和青紅花椒。將雞腿斬塊備用。加入大蒜汁和調(diào)味料。拌勻腌制起來，至少2個小時以上。腌制完畢，加入一只雞蛋和適量淀粉，拌勻備用。
5、將雞腿里的肥油撕掉，沖洗干凈，然后放在清水中浸泡兩三個小時，泡出血水，中間酌情換幾次水。做這個鹽水雞是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水與腥味。將雞腿撈出輕輕攥一下水分備用。
6、雞腿腌制法1：加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。雞腿腌制法2：加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
腌雞腿的做法
1、做法：準(zhǔn)備好主料雞腿兩個，輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油。
2、腌制雞肉的粉絲的做法 挑選雞脯肉的一切一部分來腌漬。腌制料能夠配搭雞胸，大腿根部，雞翅和雞腿都很美味。能夠挑選把一整只雞都腌了，或是挑選割開來。能夠挑選無骨或有骨頭的都能夠。把雞洗干凈讓后拍干。
3、首先把雞腿5個外表清洗干凈，泡在水中一個小時，泡出血水后，撈干水分。第二做腌料。（1）用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。（2）蔥姜水30克，倒入醬里。（3）香辛料5克，倒入醬里。
4、臘雞腿的腌制方法：1原料備用。2雞腿若干。3鹽和香料在干凈鍋里炒勻炒熱，離火放涼。4雞腿洗凈剔去大油，表面劃上幾道口子方便入味。5炒好的鹽和生姜片倒在處理好的雞腿上。6在雞肉表面，邊抹邊用力搓。
5、做法：首先準(zhǔn)備雞腿2斤清洗干凈，然后用刀在雞腿上面劃2刀，這樣腌制的時候會更入味。在小碗中打上雞蛋2個攪散，倒在雞腿碗中攪拌均勻，使每根雞腿都裹上一層雞蛋液，撒上玉米淀粉40克攪拌均勻。
6、首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分，然后撒上花椒鹽。用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。將腌好的雞腿取出晾掛起來。
烤雞腿的腌制方法和配料
做法：大雞腿流動水洗凈，去骨。清水中加入15毫升料酒，浸泡1小時，去血水去異味。加入醬油、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、姜片腌制雞腿肉。
將雞腿與芥末醬、辣椒汁、紅糖、辣椒粉、植物油、白葡萄酒、醋、醬油、番茄醬、蒜蓉、鹽和胡椒粉放一起混合均勻，腌制2小時。
新奧爾良烤雞腿腌料配方如下：準(zhǔn)備食材：鹽13克、白砂糖25克、五香粉12克、雞粉12克、洋蔥粉5克、大蒜粉10克、辣椒粉5克、辣椒紅色素8克。
雞腿洗凈，在上面切幾刀。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 準(zhǔn)備調(diào)料：料酒、鹽、醬油。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 3 將雞腿放入調(diào)料中，腌制。請點(diǎn)擊輸入圖片描述 4 放入雙面鍋中，蓋上蓋子烤。
首先把雞腿5個外表清洗干凈，泡在水中一個小時，泡出血水后，撈干水分。第二做腌料。（1）用海鮮醬30克柱侯醬30克拌勻。（2）蔥姜水30克，倒入醬里。（3）香辛料5克，倒入醬里。
無味精 食用方法：準(zhǔn)備1公斤的整雞一只，或雞腿，雞翅，將水滴干；將袋內(nèi)調(diào)料粉與60毫升的水調(diào)開，放入雞肉中腌制1小時 烤雞：可使用木炭烤或煤氣明火烤，中火，前后不斷旋轉(zhuǎn)，適當(dāng)涂上植物油，口味更佳。
到此，以上就是小編對于腌雞腿需要放料酒嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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